香菇可以生吃吗 积累体内毒素引起食物中毒

香菇，一种比较常见的菌类，味道鲜美，可以用来炖汤也可以炒。是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效;香菇多糖能增强细胞免疫能力，香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。那香菇可以生吃吗?具体知识耳机是如下!

香菇可以生吃吗?

香菇中含有一定的碱性成分有一定的毒性，没熟的情况下，碱性成分居多，食用之后会积累体内毒素，从而引起腹泻、恶心等中毒情况，且香菇没煮熟的话，其中的细菌等微生物并没有完全被高温消毒干净，食用之后就会引起食物中毒情况，这时就需要立即停食，并前往医院进行检查了。

如何判断香菇是否熟了?

香菇熟没熟可以根据以下几个方面进行判断：

1、外观。香菇熟后，颜色不像新鲜香菇那么嫩白，带有调味品的颜色，有点焉。

2、软硬程度。熟的香菇用筷子去搓，能够错开，而新鲜的香菇用筷子难以分开，一般需要用手或者菜刀。

3、味道。熟的香菇几乎没有香菇的香味，入口有嚼劲，而没熟的香菇带有一股香菇味，口感生涩。

香菇煮多久能熟?

1、干香菇。干香菇是香菇水分流失后的一种干制品，比较难以煮熟，一般建议在煮之前先浸泡，如果没有浸泡需要煮10-15分钟才会熟，如果是浸泡后的干香菇一般需要8-10分钟就会熟了。

2、鲜香菇。鲜香菇是直接采摘的新鲜香菇，水分和营养物质保存比较完整，一般在锅中翻炒5-8分钟就熟了。

香菇怎么做好吃?

1、准备香菇10-12朵，鸡一只，枸杞10-12粒，姜片、料酒适量。

2、将香菇和鸡清洗干净，鸡剁成块状。

3、将鸡、香菇、生姜放入锅中，加入适量的水，水开后用小火熬1-2小时。

4、放入料酒、盐等调味，撒上枸杞小火焖5-10分钟即可。

总结：香菇没有熟的话其中的有害物质并没有完全被高温清除干净，食用后容易积累体内毒素，出现腹痛、腹泻等肠胃不适症状，食用量过大的话有可能出现中毒的情况。