蛏子的内脏能吃吗 蛏子什么地方不能吃

关于蛏子，众所周知其内脏的主要成分是几丁质、水分、蛋白质和矿物质，都是可以消化和吸收的营养成分，食用可以补充营养，促进身体健康。但是蛏子的内脏中有沙子的话就不能食用了，因此吃蛏子内脏之前要确定吐沙完全。相关知识介绍如下！

蛏子的内脏能吃吗？

如果经过水养去沙处理的蛏子，其内脏中的泥沙和代谢物基本去除，即使烹饪之前没有去除内脏也是可以吃的，不用过于担心。

但若是没有经过水养去沙处理的蛏子，肠胃中都是蛏子的泥沙和代谢物，其中还可能残留病菌、细菌、重金属等污染物，是不能吃的，否则不仅吃着带沙子，还可能刺激肠胃导致身体不适。

蛏子内脏吃了会怎么样？

1、影响口味

蛏子的内脏中含有一些泥沙和代谢废物，有一定的泥腥味，有些人对泥腥味很敏感，食用未去内脏的蛏子会十分影响口感。

2、重金属蓄积

蛏子是吃一些藻类、有利有机物长大的，很容易蓄积海洋中的重金属离子，特别是一些被污染海洋，而内脏是重金属离子蓄积最多的部位，因此食用量蛏子的内脏会蓄积一些重金属。

3、细菌感染

蛏子的食物卫生情况可能不是很好，因此有可能滋生细菌，特别是蛏子没有完全弄熟，杀菌不完全的时候，食用了蛏子的内脏有可能出现细菌感染导致腹泻等情况。

蛏子怎样去除内脏？

1、新鲜蛏子

蛏子常见于潮间带的泥沙中，其内部表面泥沙比较多，买回来的新鲜蛏子要找一个干净的盆，把蛏子放在盆里接上自来水，用清水冲洗干净。盆里接完水之后，撒上少许盐，使咸度适中，有咸度蛏子才会吐泥沙。中间换3次水，每次水不要太满，换了3次水以后，再在清水里加几滴香油。

按照以上的方法换过几遍水以后，蛏子基本就干净了，然后用刀将蛏子的背切开，再撕掉外圈黑线，用手挤出蛏子的内脏即可。

2、熟蛏子

如果蛏子已经做熟了，但做之前并没有采取上述方法去除内脏的，要将蛏子的壳去除，留下蛏子肉，再用筷子挤压剔除蛏子的肠腺部位，这里面都是蛏子吃的食物残渣和沙子，然后用筷子挑除蛏子的黑边即可。

总结：蛏子去内脏的方式和去沙囊的方式差不多，都是焯烫时候，将蛏子肉取出来，然后用剪子将蛏子的内脏团剪开，用力一挤，然后就可以将内脏完全挤出来。