蛏子是发物吗？怎么看蛏子熟没熟？

在线问医生2024-09-14大中小13

蛏子属动物软体动物，介壳两扇，形状狭而长，外面蛋黄色，里面白色，生活在近岸的海水里，肉质十分鲜美，价格也便宜，而且营养价值非常高。那蛏子是发物吗？怎么看蛏子熟没熟？下面就和在线问医生一起了解下吧！

蛏子是发物吗

蛏子属于发物，所以在食用的时候需要注意，一般情况下大部分海鲜都属于发物，在发病期间最好都不要吃。

海鲜是“发物”之首，因为海鲜中含有一种可以导致过敏的组织胺，特别是当海鲜不鲜的时候，组织胺的量就增多了，而过去无论是运输还是储存的条件都很落后，海鲜很容易不鲜，人们对“发物”的畏惧就更加突出。

另外，对海鲜过敏的人群，应慎吃或禁吃。海鲜是一类高蛋白质食物，其所含的蛋白质种类比较特殊，被称为“异体蛋白质”或“异种蛋白质”。有些人因为缺乏相应的分解酶，这些异种蛋白质就会直接或间接地激活免疫细胞，从而引起过敏反应。轻者出现皮肤瘙痒、皮疹等不适症状，重者引起哮喘，甚至会导致窒息，危及生命。

怎么看蛏子熟没熟

辨别蛏子是否熟了最简单的方法就是查看蛏子有没有完全张开壳，蛏子受到高温刺激时，会将外壳快速打开，而在蛏子被煮熟后，它的壳会因为肌肉僵硬无法重新合上。如果蛏子还有一点点没有熟透，它都会重新把外壳合上。

最简单的是氽鲜蛏。将新捕捞的的蛏子洗净，放养于含有少量盐分的清水中，待蛏子吐净腹中的泥沙后用薄刀片轻轻剖开蛏子背面连接处，倒入沸水中，氽熟即可。其肉质鲜嫩，风味独特，是佐酒的佳肴。古人曾有诗赞道：“沙蜻四寸尾掉黄，风味由来压邵洋;麦碎花开三月半，美人种子市蛏秧。”也常常用旺火、热油、快速烹调成菜，更能将蛏子的色、形、味、滋等特色恰到好处地体现出来。