竹笋要焯水吗？竹笋炒完发苦如何补救？

竹笋是一种常见食材，含有丰富的营养成分，脆甜爽口，可以用来炒、煮或者凉拌，适量食用对人体有益。那么，竹笋要焯水吗？下面，和在线问医生一起来了解一下吧！

竹笋要焯水吗

竹笋需要焯水，因为竹笋含有较多的草酸，需要焯一下水去除这些草酸。而且新鲜的竹笋可以先煮一下去除苦味。

虽然所有竹都有竹笋生成，但是并非所有竹笋都能吃，必须具备组织柔嫩、无苦味或其它恶味，经加工除苦后可以食用的条件。

竹笋炒完发苦如何补救

竹笋炒完后是苦的通常是因为竹笋中的草酸没有处理干净，想要去除竹笋的苦味，较为简单的处理方式是将新鲜竹笋焯水并用清水浸泡1天左右。也可以放点白砂糖或者其他调味品中和一下苦味，但是其中的苦味是无法根除的，口感上会有影响。

竹笋能生吃吗

竹笋一般不可以生吃。生竹笋内草酸含量比较高，很容易在人体内形成草酸钙，对人体健康造成影响，同时，生的竹笋口味比较涩口，有苦味，口感不佳，建议可以焯水后再食用。