桃子放冰箱后为什么不甜 低温使蔗糖产生较多

桃子，众所周知其在常温下的保存时间，与桃子的成熟度相关，在相同的气温环境下，质地较硬成熟度不高的桃子，滋生细菌微生物的速度缓慢一些，会比成熟度高的桃子放的时间更久。因此很多人会选择放在冰箱里面，但有的时候大家会发现本来很甜的桃子放在冰箱里面就不甜了，那这是怎么回事呢？具体如下！

桃子放冰箱后为什么不甜？

大多数的水果甜味来自于果糖，不会被冰箱环境所影响，但桃子的甜味来自与蔗糖，这种糖分一般在30度左右时产生较多，在气温较低时，产生较少。

而冰箱的温度较低，并且空间密闭，氧气浓度也很低，桃子的细胞进行呼吸时，消耗了其中的糖分，会导致桃子出现变酸的现象，而蔗糖产生较少，对酸味的抑制作用降低，就会导致桃子的香甜大打折扣。

桃子最适宜的冷藏温度为-0.5℃-0℃，而且冷藏期间的相对湿度为90%，这些条件是家庭用户无法达到的，只有专业的冷库才能满足。桃子放冰箱保存，结果就是香味大打折扣，糖分变少，酸味增加。另外，冰箱内部水分较少，时间长了桃子会萎缩，皮显得不新鲜。

桃子放冰箱久了会变得不新鲜，甜度会降低许多，甚至会变酸。因为桃的甜味最主要来源于蔗糖，而不是果糖。蔗糖在30℃左右时产生较多。因此，若把桃放在冰箱中保存，其固有的香甜味道会大打折扣。另外，冰箱里面比较干燥，桃子的水分也会流失，所以会变得不新鲜。

就算放冰箱保存，减弱了微生物的入侵速度，但是由于桃子自身的代谢作用，会消耗内部的养分，继而导致桃子营养大量流失，并且口感也会变得很差，食用之后对身体的好处极大的降低。所以要尽快吃完新鲜的桃子。

桃子放冰箱变色了能吃吗？

一般情况下，桃子放入冰箱后，桃子的颜色不会出现异样，要是出现颜色改变的情况，多半是因为存放时间过长，滋生了大量的细菌微生物，将其中的营养物质分解变性，导致桃子变质，食用过后容易对身体健康造成影响，为了安全起见，桃子变色后不建议食用。

桃子怎么保存最好？

建议放在阴凉干燥通风透气的地方。

上面已经提过了，如果想让桃子口感香甜的话，最好放在常温下，不要放在低温的冰箱里，避免阳光直射，阳光直射会让桃子内部水分蒸发变萎缩，也会加速桃的成熟。也不要接触水万一粘上了水，最好用毛巾擦干，以免桃子腐烂。所以可以放在带孔的篮子里，既透气，又避免阳光直射。

不要和坏桃放在一起，坏桃上面可能有虫，好桃和坏桃放在一起，也可能会导致好桃被虫咬，所以如发现有坏桃，最好捡出来，以免祸及好桃。

总结：桃子的甜味最主要来源于蔗糖，而不是果糖，蔗糖在30℃左右时产生较多，所以桃子常温保存时能最大限度发挥蔗糖的甜味，而且果糖仍能发挥其作用，这时就能更好的享用美味的桃子了！