氰化物是指带有氰基(—C≡N)的化合物，包括无机氰化物和有机氰化物，在工农业生产中的应用十分普遍。职业接触是氰化物中毒最主要的途径。另外，含氰植物，如杏仁、李仁、桃仁、白果等果仁及木薯中含有氰的前体——生氰糖苷，进入机体后可产生氢氰酸，大量食用可引起氰化物中毒