腐竹泡出来心是褐色的能吃吗 存在霉菌毒素不能继续吃

腐竹，营养丰富，不管是凉拌、小炒还是滚汤，味道和口感都非常好。但是不少家庭煮夫煮妇对于腐竹怎么泡这个问题并不是很了解，把腐竹泡烂或是泡不软腐竹的情况时有出现，那么腐竹泡出来心是褐色的能吃吗？快一起来了解看看吧！

腐竹泡出来心是褐色的能吃吗？

好的腐竹泡发后颜色淡黄，水仍然清澈，带有豆香；而差的腐竹则可能因为加入了硫磺，水发黄和浑浊，发霉变质的腐竹可能带有异味，泡发后心是褐色的等现象，这种腐竹存在大量的霉菌毒素，是不能继续吃的，否则会危害身体健康，可能造成呕吐、腹泻、腹痛等不适症状。

腐竹怎么泡发最快？

1、把干的腐竹掰成小段，增大腐竹与水的接触面积，进而减少泡发时间。

2、水温保持在40摄氏度，温度太低腐竹泡不发，而且消耗时间长，温度太高会把腐竹外层烫熟，而中间部分还是比较硬。

3、加一些盐，腐竹在盐水中的吸水速度更快。

4、如果腐竹量不是很多，可以用一个圆形瓷盘扣在腐竹上方，这样也能加速让腐竹吸收水分。

干腐竹要泡多久？

干腐竹泡发是需要4-6个小时。又或者先把腐竹折成段，自己觉得长短合适就行，买来的腐竹应该是两根连在一起的，在腐竹的那个U形的连接处折断，因为那里最不好泡，再把一根根的腐竹折短些，这样泡的时间久不用很长。

泡腐竹用热水还是冷水？

在泡腐竹的时候，才用50度左右的温水，然后加入适量的白醋，再把腐竹放到里面浸泡，也能让腐竹尽快泡软，而且在浸泡付出的过程中，要在腐竹的上面压一个盘子，防止浮珠漂在水面上，不能及时吸收水分，这样大约过一两个小时就能让腐竹变软泡透，取出以后洗净切成段状就能按自己的需要去具体烹调食用。

总结：质量好的腐竹为枝条或片叶状，呈淡黄色，有光泽;质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀;具有腐竹固有的香味，无其他任何异味;烹饪后有腐竹固有的鲜香滋味。