猪肝可以与维生素C一起吃吗 铜元素影响营养功效

众所周知，在我们日常生活中对于猪肝，想必大家都不陌生，因为猪肝是我们常见的一种肉类食物。而且猪肝的营养价值颇高，时常出现在我们饭桌上的，做法也是多种多样，口感也俱佳。那猪肝可以与维生素C一起吃吗?快一起来了解看看吧!

猪肝可以与维生素C一起吃吗?

维生素C，又名抗坏血酸，容易被氧化和破坏。特别是当遇到铜离子时，即使微量的存在也足以使维生素C的氧化速率加快一千倍。猪肝含有更多的铜元素(每克2.5克)100克。如果维生素C与猪肝吃，猪肝中的铜可催化维生素C氧化为脱氢抗坏血酸，维生素C会丧失正常功能。因此，服用维生素C时不要吃猪肝。

猪肝不能和什么一起吃?

1、猪肝+豆芽：有损营养素的吸收，猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素C氧化，失去营养价值。

2、猪肝+山楂：山楂含维生素C丰富，猪肝含有较多的铜、铁、锌等金属微量元素;维生素C遇到金属离子，则加速氧化，会使维生素C和金属都遭到破坏。

3、猪肝+鲫鱼：一起吃具有刺激作用，疮痈热病者忌食。

4、猪肝+西红柿：西红柿富含维生素C，猪肝使维生素C氧化脱氧，使其失去原来的抗坏血酸功能。

5、猪肝+山药：山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值。

吃猪肝拉肚子怎么回事?

猪脚中含有大量的脂肪、磷脂以及蛋白质，是一种高热量的油腻食物，食用过量容易加重人体胃肠道负担，导致消化不良的症状发生，而肠胃不好者本身肠胃功能就不好，食用之后不利于他们的健康，所以一般不建议肠胃道不好者食用猪脚。

带血的猪肝更嫩?

肝脏是毒素的集中地、代谢地和消除地，被称作“毒素中转站”。因此，肝脏本身也会多多少少含有一些需要代谢和消除掉的毒素。

带血丝的猪肝，里面的寄生虫、细菌、毒素等都存活着，只能靠身体的抵抗力来防止中毒或者防止污染，风险是非常大的。所以烹饪猪肝时，一定要把它做熟做烂，宁肯做得口感过烂，也绝不能半生半熟的吃。

自己家里做猪肝，需要对猪肝进行一些前期处理。遵循的步骤是：一洗，二泡，三烹调。

总结：猪肝不宜与维生素C含量丰富的食物同食。猪肝中含有的铜、铁等矿物质元素与维生素C接触，影响营养元素的吸收，从而降低食物的营养价值。