鲍鱼的做法大全 两食谱既养生又美味

鲍鱼是海洋贝类，也是四大海味之首，含有丰富的蛋白质等营养元素，经常吃鲍鱼可以帮助我们提高自身的免疫力，日常鲍鱼的做法有很多种，今天小编就给大家推荐两款家庭鲍鱼吃法。

鲍鱼的做法大全

鲍鱼炒饭

食材：鲍鱼7个、香菇10个、红萝卜1/2个、米饭4碗、食用油1汤匙、酱油2汤匙(约30ml)

鲍鱼炒饭的做法

1、香菇提前用水泡发。

2、取出泡发好的香菇。

3、将其切成香菇粒。

4、鲍鱼洗净，取出内脏。

5、将其切成薄薄的小鲍鱼片。

6、将红萝卜去皮，切成红萝卜粒。

7、热锅下油，下鲍鱼粒。

8、用大火快速炒至鲍鱼粒至熟，盛出待用。

9、原锅下香菇，转中火慢慢煸出香味。

10、煸至香菇发出香味，颜色转为焦黄色，乘出待用。

11、原锅下米饭。

12、炒散后，加入红萝卜，炒至红萝卜断生。

13、加入酱油调味。

14、将米饭炒至每一粒均裹上酱油。

15、下香菇。

16、下鲍鱼。

17、炒至食材融合在一起。

18、装碗食用。

鲍鱼的家常做法

蒜蓉蒸鲍鱼

原料：鲜鲍鱼、大蒜、青红椒

蒜蓉蒸鲍鱼的做法

1、用刀沿鲍鱼壳的边沿割取鲍鱼肉，去掉内脏，清洗干净后，在鲍鱼肉上打上细密的花刀，然后放入壳内;

2、大蒜拍扁，然后剁成细小的蒜蓉;

3、取一半蒜蓉，用水洗去粘液，用厨房专用纸吸干水分，入油锅小火慢炸至金黄取出;

4、和另一半蒜蓉混合，添加料酒、蒸鱼豉油、糖拌匀;

5、鲍鱼摆盘后，用小勺依次添加调好的味汁儿;

6、入开水锅蒸制7分钟;

7、取出，撒上青红椒粒;

8、烧热油，依次浇在鲍鱼肉上或者把蒸鲍鱼盘里的汁水倒入锅内，勾芡，收浓，浇在鲍鱼肉上。

美食小提示

1、油炸蒜蓉，提前清洗，这样不容易炸糊。但清洗之后需要把水分去除，否则炸制的时候容易溅油;

2、炸蒜蓉的时候，全程用小火。避免糊锅;

3、金黄的蒜蓉和普通蒜蓉混合，效果佳;

4、鲍鱼肉一定要清洗干净，特别是边缘覆盖的一层黑色东西，需用刷子仔细清除;

5、因为蒸制的时候需要用到鲍鱼壳，所以鲍鱼壳也需要仔细刷洗干净;

6、大的鲍鱼，处理的时候可以把鲍鱼肉横切，一分为二，这样吃起来方便，而且更容易入味;

7、鲍鱼的蒸制时间根据鲍鱼的大小来定，小的五分钟足以，中等的七八分钟即可，不可久蒸，否则影响口感;

8、后一步，只用热油淋，味道鲜香清爽;用蒸出的汁水勾芡后浇淋鲍鱼，味道更加鲜美醇厚，浓稠的鲍汁儿更适合拌米饭用。

鲍鱼的营养价值

鲍鱼，古称鳆，又名“镜面鱼、九孔螺、明目鱼、将军帽”，为单壳贝类,属海洋软体动物。鲍鱼呈椭圆形，肉紫红色，主要种类有杂色鲍、半纹鲍、羊鲍、耳鲍和皱纹盘鲍五种。鲍鱼肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟，历来被称为“海味珍品之冠”，素有“一口鲍鱼一口金”之说，价格昂贵。鲍鱼的营养价值极为丰富， 含有二十多种氨基酸，每百克鲜鲍鱼肉含蛋白质23.4克，脂肪3.4克， 无机盐钙32毫克，铁3.0毫克，还有相当量的碘、锌、磷和维生素A、D、B1等。

中医认为鲍鱼具有滋阴补养功效，是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用。《食疗本草》记载，鲍鱼“入肝通瘀，入肠涤垢，不伤元气。壮阳、生百脉。”鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴壮阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及其他类症。

现代研究表明，鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。

其它功效还有：

1、鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;

2、鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质;

3、鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用;

4、鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患;

5、鲍鱼具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。

结语：鲍鱼的营养价值极高，多食用可促进生长发育、改善提高机体能力，但吃鲍鱼也有些禁忌，比如，患有痛风和感冒的病人不宜食用，忌与鸡肉、牛肝同食，容易造成消化不良。