鱼胶的种类 鱼胶对人体的保健功效你了解多少

鱼胶是什么，其实很多人对鱼胶的概念并不是太清晰。鱼胶其实就是我们常说的鱼肚白，而市面上女性朋友服用的胶原蛋白提取物就是鱼胶，不过鱼胶的种类是不同的，那么你知道鱼胶的种类有哪些吗?鱼胶对人体有哪些保健功效呢?孕妇可以吃鱼胶吗?带着心中的问题跟小编一起去文中寻找答案吧!

鱼胶的种类

鱼胶是一种功能性鱼蛋白。外观上，新鱼胶较白身而透明，旧鱼胶则趋於深黄，而且皱皮，布满裂纹。食味方面，新鱼胶口感黏腻，旧鱼胶则全无黏性，且煲起变得很厚，甚至超过一厘米，有如吃松糕般。为白色粉粒。在pH值<3的稀酸溶液中，不断搅拌，可成乳白色黏稠液体。等电点(pH值约为4)时鱼胶分子带有大量的正电荷和负电荷。具有与某些带相应电荷的物质相结合的功能。鱼胶为纯净的天然蛋白质胶原。将海洋鱼类的鱼膘，通过特殊处理，使其可溶。可得溶液经冷冻干燥，即成预水化型鱼胶成品。

由鱼体组织的胶原制成的水产品。原是构成结缔组织的主要纤维状蛋白质，其特点是热变性温度低于陆产哺乳动物胶原，因而容易胶化。其制品的融点、冻点和冻力等也相应较低。

　　鱼胶的种类有：

①明胶。由生产鱼片时剩下的不带内脏、血、肉等的皮和鳞制成。原料经洗净、石灰水浸泡处理、浸酸脱去鱼鳞中的磷酸钙、漂洗、中和、胶化、过滤、凝冻、切片和干燥即成。明胶纯度高、透明度和粘度大、冻力强，主要用于制造培养基、珂版、感光胶片等，也可用于食品工业。

②粗胶。将与血、肉、内脏混杂在一起的头、尾、骨等粗胶原料清洗后，在加压釜中以蒸汽加热，再经压滤或高速离心分离，除去杂质和鱼油后，蒸发浓缩到50%浓度，再加入防腐剂和香料即成。在常温下不凝冻，使用方便。是木材、皮革等的胶粘剂，也是火柴、砂轮制造中的粉末粘合剂。

③鱼鳔胶。鱼鳔水洗除去粘液、血污后，剥去内、外层薄膜，较大而厚的单独干燥成片胶;较小而薄的则数片叠在一起碾压成圆形或带形，干燥后称为圆胶或带胶。色微黄、半透明、质强韧，稍有鱼腥味，用作啤酒等饮料的澄清剂和果汁果酱的增稠剂。此外优质大黄鱼片胶又称鱼肚，是传统的海珍品。黄唇鱼胶是名贵滋补品。鱼胶用作酒类的澄清剂，久已用于啤酒的澄清，提高清凉度，相应提高冷冻稳定性，而且对缩短后熟周期有一定作用。

鱼胶的功效 鱼胶对人体有哪些保健作用?

1.鱼胶的胆固醇含量并不高。

2.鱼胶富含胶原蛋白，有助于护肤美容。

3.“鱼胶包治胃病”，现代医学证据不足。

鱼胶的胆固醇含量有这么高么?它对胃真的有益吧?我们平时吃鱼胶要吃到什么量才好呢?或是尽量少吃为妙?不同年龄的人，摄入鱼胶的适宜量有区别么?

营养师点评：鱼胶又称鱼肚，它不是鱼的胃，而是某些鱼类的鳔(鱼类在水中调节升浮的器官)经脱水干制而成，因其富含胶质，故称为鱼胶、花胶或鱼旋胶，别名为鱼白、鱼浮、鱼泡及鱼卜。鱼胶中的主要营养成分是一种叫胶原蛋白的蛋白质，其脂肪含量相对较低。有分析数据显示，鱼胶内蛋白质含量达84.2%，脂肪仅为0.2%。鱼胶高蛋白低脂肪，胆固醇含量并不高。

有人认为，鱼胶能够改善人体胃肠道的消化吸收功能，治疗消化性溃疡等疾病。从现代医学和营养学的角度而言，鱼胶对胃肠消化道功能有改善作用的观点缺乏充分的医学临床试验证明，不具备说服力。上文洛洛胃病的好转，有可能是因为身体的发育，或者饮食的调节改善，也可能是一些引起胃肠道功能不良的疾病被治愈，甚至有可能是心理因素调适的结果。乐观地认为鱼胶可以包治胃病，是缺乏确切的科学根据的。

那么，鱼胶对人体有何保健作用呢?上面已经提到，鱼胶富含胶原蛋白，胶原蛋白在人体皮肤的结缔组织里与弹性蛋白及多糖蛋白相互交织，形成网状结构，有一定的机械强度，是承托人体曲线的物质基础。此外，胶原蛋白还有一定的生物活性，它参与细胞的迁移、分化，使皮肤、骨骼和血管等保持一定的机械强度与弹性。

鱼胶的功效

对爱美的女性来讲，鱼胶是补充胶原蛋白，保持或恢复皮肤弹性的良好选择。人体皮肤中的蛋白质大部分是胶原蛋白，其所组成的网状结构支撑着皮肤，使肌肤变得光滑饱满，柔软且有弹性。随着年龄的增长，人体新陈代谢能力减弱，皮肤得不到胶原蛋白的及时更新和补充，终导致皮肤失去弹性而老化，出现松弛、褶皱、干涩等现象，所以适时补充胶原蛋白，可使皮肤恢复青春活力。

在食疗方面，中医学认为，鱼胶味甘性平、养血止血、补肾固精，可用它配合中药治疗风湿性心脏病、脉管炎等;鱼胶具有补气血、养容颜之功效，可用于气血不足、神疲体倦、肌肤不泽、面部皱纹者;鱼胶可助人体消除疲劳，对外科手术病人的伤口恢复也有一定帮助。

鱼胶并没有明确的食用量标准，作为食疗用品，老少皆宜。鱼胶的吃法有很多种，简单的一种是将适量鱼胶放入锅内，加一定量的开水，炖约两个小时。可根据个人需要辅以西洋参、高丽参等补品，再加入冰糖炖半小时即可。质量佳的鱼胶炖好以后，若没加入其他补品，汤水为透明状，基本与开水无异，胶体滑而不腻，口感良好。

鱼胶作为海味八珍之一，价格不菲。目前市面上高质量的鱼胶500克上万元甚至几十万元的都有，普通的价格也要几百元。相对而言，野生鱼种提取的鱼胶经济价值和食疗价值较大。由于环境恶化等原因，鱼胶的产量有所下降，市面上出现不少以次充好的鱼胶，食用了假鱼胶不仅对身体无益，还可能严重损害人体健康。

孕妇可以吃鱼胶吗

解析孕妇能吃鱼胶吗?

鱼胶的高营养价值显而易见，可贵的是鱼胶属于低脂肪，且利于人体消化吸收，对于女性来说更是美容佳品，补充胶原蛋白的佳选择。所以众妈妈对此十分青睐，那孕妇能吃鱼胶吗?专家解答说是能的。

怀孕期间孕妇吃鱼胶不仅可摄入各种营养元素，且有促进消化、增进食欲、促进胎儿生长发育、提高自身免疫力等功效。不过鉴于孕妇的特殊性，孕妇选择吃鱼胶的时间有诀窍。

孕妇适合吃鱼胶的时间

了解完“孕妇能吃鱼胶吗”，再来看看孕妇适合吃鱼胶的时间。 一般情况来说，是自怀孕后孕妇即可吃鱼胶的。只是从怀孕各个阶段孕妇的不同特点来看，适合孕妇吃鱼胶的时间是怀孕3~7个月。

怀孕初期，由于受胎气上逆的影响，加上鱼胶本身味道有点怪，孕妇若吃可能会引起反胃。而到怀孕晚期，宝宝的吸收能力变强，若常吃鱼胶，可能会导致宝宝偏大。建议妈妈们可在怀孕7个月后去医院做个B超，若发现宝宝偏大，则停止吃鱼胶;如果没有，再继续吃。

此外在临产前几天，孕妇可适量多吃些鱼胶，有助于顺产，产后也会更舒服些;在产后，若出现母乳缺少的情况，也可吃鱼胶帮助通乳。

结语：由文中可以看出，鱼胶的种类主要有3种。而鱼胶的功效才是真正的帮助到人们身体的保健作用，尤其是对于女性朋友来说，鱼胶富含胶原蛋白，有助于护肤美容，所以说鱼胶不仅是养生珍品还是美容圣品啊！