一月的12种当季蔬菜

香肠

香肠的别名腊肠、南肠、灌肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。香肠一般指猪肉香肠，全国各地均有生产，名品有广东腊肠、四川宜宾广味香肠、山东招远香肠、武汉香肠、辽宁腊肠、贵州小香肠、济南南肠、正阳楼风干肠和江苏香肠等；按风味分，有五香香肠、玫瑰香肠、辣味香肠等，各有特色。

香肠相关性群

一般人群均可食用；

儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食；肝肾功能不全者不适合食用。

香肠的食疗作用

香肠可开胃助食，增进食欲。

4、冬笋

严冬来临，又是冬笋新鲜上市的时节。冬笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白、脂肪、糖类和大量的胡萝卜素、维生素B、C、E以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分。经常吃冬笋，能够吸附每餐所吃食物中的油脂，降低胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，并能有效减少与高脂有关的疾病的发生。

5、芥蓝

芥蓝有利水化痰、除邪热、解劳乏、清心明目的功效，在冬季感冒多发的季节里，多吃芥蓝是有效的预防方式。芥蓝中含有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，帮助消化。芥兰中所含的大量膳食纤维则能防止便秘、降低胆固醇、软化血管，具有预防心脏病等功效。

6、南瓜

南瓜是从10月到第二年2月都有上市，南瓜是冬季蔬菜中“多才多艺”的一种，蒸烤、炒菜、煲汤均可。它鲜艳的橙色源于其富含的β胡萝卜素，这种强抗氧化剂有助于预防心脏病和癌症。南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，非常适宜胃病患者食用。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。

7、菠菜

菠菜味甘，性凉，利五脏，解酒毒，能润燥滑肠，养血止血，清热除烦，生津止渴，养肝明目。另外，菠菜中还含有丰富维生素E。维生素E是一种抗氧化剂，能阻止机体内氧化过程，有助长寿，因此多吃菠菜对延缓衰老有不可估量的作用。美国农业部一项最新实验表明，每天吃30克左右的新鲜菠菜，比喝3杯红葡萄酒的抗衰老效果还要好。

8、西洋菜

初冬到春末是西洋菜最为壮嫩的季节。西洋菜味甘性凉，无毒，具有凉喉润肺，祛痰止咳，开胃导滞，凉血、利尿等疗效，有利于防治因燥邪而引起的咽喉炎、扁桃体炎等，对百日咳、肺结核等呼吸道疾病食之甚有裨益。西洋菜食之可助人安度年终岁首，被誉为“天然的清燥救肺汤”。

9、西兰花

西兰花的上市时间是9月到第二年6月，冬天是吃西兰花的最好季节。除了富含维生素、矿物质、β-胡萝卜素等基本营养素外，西兰花中还含吲哚和葡萄糖异硫氰酸盐等成分，这些都助于清除毒素，减轻肾脏负担，促进新陈代谢。西兰花蒸着吃最好，保留更多营养。

10、白菜

在中国北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值，故有“百菜不如白菜”的说法。白菜其性微寒，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热之效。冬天天气干燥，多吃白菜，可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。大白菜中的膳食纤维也很丰富，常吃能起到润肠通便、促进排毒的作用，对预防肠癌有良好作用。

11、胡萝卜

胡萝卜的最佳食用季节是秋冬两季，有治疗贫血、感冒、便秘、高血压，预防癌症，健胃，美容的功效。胡萝卜中含有丰富的β胡萝卜素，在人体内可加倍分解为维生素A。可以说胡萝卜是补充维生素A的最佳蔬菜。因此，每天吃一根胡萝卜，长期坚持，对呼吸系统，尤其是肺，能起到保护作用。

12、白萝卜

俗话说，冬吃萝卜秋吃梨，这是有一定的科学道理的。白萝卜的上市时间是9月到第二年4月。白萝卜富含的维生素和微量元素锌有助于增强人体的免疫力，提高抵抗力。而且白萝卜一向有“小人参”之称，因为包萝卜富含能促进肠胃蠕动、增前世与的糖化酵素成分。冬季油腻的东西吃太多，可偶尔吃点白萝卜冲淡一下。