鱼头豆腐汤怎么做又浓又白 炖鱼头豆腐汤注意什么

鱼头豆腐汤，一道以鱼头和豆腐为主要材料烧制的汤水，从营养成分上来说，豆腐含钙量比较多，鱼肉富含维生素D等营养成分，食用鱼头豆腐汤，可以起到促进代谢、提高身体免疫力等功效，因此，这道汤特别适合中年人，青少年食用。那鱼头豆腐汤怎么做又浓又白？相关知识介绍如下！

鱼头豆腐汤怎么做又浓又白？

食材：鱼头、香菇、豆腐、葱段、姜片、料酒、盐等。

做法：

1、鱼头清理干净。

2、将鱼头放入沸水锅中略烫。

3、将所有食材一起放入炖锅中。

4、加入适量水和料酒大火煮开。

5、撇去浮沫煮3分钟。

6、加入豆腐煮至蜂窝状即可出锅。

炖鱼头豆腐汤注意什么？

1、鱼头在烹饪前用酒腌制，是为了去腥。

2、鱼头煎的时候不用翻来覆去的煎，煎完一面翻过来煎就可以。

3、在加水时一定要加开水，这个也是奶白色鱼头汤的关键。

4、豆腐用盐水泡下，是为了让豆腐在煮的过程中不容易散，更加有形。

5、加水时第一次加量要足，不要因为后面汤干了再加水，味道会没那么好。

鱼头豆腐汤用什么豆腐？

内脂豆腐是一种以β-葡萄糖酸内脂为凝固剂加工而成的豆腐品种，其质地细腻洁白，口感软嫩，含蛋白质较高，没有豆腥味，炖煮也不易烂，适合炖汤烹饪使用，一般熬煮鱼头豆腐汤的话，将其煮制内部出现蜂窝状即可，如果没有内脂豆腐的话，采用卤水豆腐或石膏豆腐也都可以，只是相对口感没有那么好。

鱼头加食用油两面都煎一遍，首先可以起到去腥的作用；其次鱼头用油煎一下，然后再去炖汤，这样炖出来的汤会呈奶白色且有鱼香味。如果不煎做出来的鱼汤口味会降低很多。

鱼头豆腐汤多长时间？

建议大火烧开后，小火熬半个小时左右。

鱼头豆腐汤是一种常见的食材，而在炖鱼头豆腐汤时，熬制的时间需把握，不宜过长也不宜过短，时间过长的话，其营养成分流失过多，鱼肉和豆腐的口感会有所老化，而时间过短的话，鱼头内部没有完全熟透，会有血色，食用时还会有一股腥味，一般来说，鱼头豆腐汤建议大火烧开后，小火熬半个小时左右即可。

总结：做鱼头豆腐汤除了豆腐之外，还可以加入蘑菇、青菜、萝卜、魔芋豆腐等素菜，荤素搭配味道和营养会更佳好一些。