鱼头豆腐汤鱼头不煎可以吗 鱼头豆腐汤怎么熬才白

鱼头豆腐汤，其味道鲜美，富含维生素、矿物质、蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，适量食用鱼头汤可以为身体补充多种营养成分，具有促进代谢、提高身体免疫力等功效，是很多人都喜欢吃的食物，那鱼头豆腐汤鱼头不煎可以吗？具体知识介绍如下！

鱼头豆腐汤鱼头不煎可以吗？

鱼头豆腐汤的成品要求无腥味，汤色浓白，而要达到这两点，鱼头在处理的时候，要清洗干净，去掉里面的黑膜和鱼鳃等腥味物质，然后稍加腌制去腥，之后放入姜片用油煎，这一步不仅可以大大的降低鱼腥味，还能增加鱼鲜味，同时还有利于快速熬出浓白的鱼头汤，是非常关键的步骤，如果少了这一步，可能熬出来的鱼头汤会比较腥，汤也不够浓白好喝。

鱼头豆腐汤怎么熬才白？

食材：鱼头一个，豆腐一盒，姜，葱，料酒，盐等。

做法

1、鱼头从中间剖开并清洗干净，将鱼鳃和黑色一层膜都要处理掉，鱼鳃比较脏，那层膜会有苦味，影响口感，清理干净后，倒少许料酒，少许盐腌制十分钟。

2、内脂豆腐可以直接在盒子里划块，然后放到碗里，盐水泡着。

3、姜切片，葱切段待用。

4、开大火，锅底倒油等到七分熟后，从锅边滑入鱼头，用油煎鱼头至两面金黄，若鱼头太大，可分开煎。

5、然后倒入开水，没过鱼头，宁可多水也不要后面再倒，记得是开水，沸腾后改中火15分钟。

6、在改中火时就可以倒入姜片和葱段。

7、再倒入豆腐，依然中小火6分钟，然后加入加少许糖，两茶勺盐，不用其他调料。

8、出锅，可以撒几片香菜。

鱼头豆腐汤要炖多久？

鱼头豆腐汤炖煮的时间不宜长，一般炖到汤色奶白即可，但如果久炖汤色依旧没有变成奶白色的话，说明做法有误，此时也不可继续久炖，否则汤水会少，为了避免粘锅，会继续加水再炖，但加水二次炖煮的话鱼头汤的口感会大打折扣，而且久炖后鱼头豆腐汤中的食材营养也会流失较多，因此炖煮时间控制在水开后继续炖30分钟为好。

鱼头豆腐汤可以加奶粉吗？

鱼头豆腐汤中不能直接加奶粉。奶粉不是很好冲泡，而且很粘黏，如果在煮鱼头豆腐汤的时候，直接用奶粉，会造成糊锅等不好的现象，如果想用牛奶的话，可以用鲜牛奶，没有鲜牛奶的话可以先用热水将奶粉冲泡开，然后在熬煮鱼头豆腐汤的时候将牛奶倒入锅中。

总结：做鱼头豆腐汤时，里面的鱼头更建议煎一下，不煎的话会比较腥。