螃蟹没熟透是什么样子 外壳发青蟹肉不凝固

8-10月开渔季，众所周知其正是海蟹肥美的时候，因此螃蟹就备受大家所喜欢。作为喜欢吃螃蟹的人来说，蒸着吃也是一种很好的方式。蒸螃蟹一般推荐冷水下锅，盖上锅盖后大火开始蒸，等水开了之后再蒸10-15分钟，全程蒸20-25分钟，个头大的海螃蟹就要蒸久一点。那螃蟹没熟透是什么样子呢，接下来就让我们来一起了解一下吧！

螃蟹没熟透是什么样子？

1、外壳发青

一般生螃蟹是青黑色的，只有加热变熟之后才会变红，所以如果螃蟹身上还有没变红，或者是还有个别部位发青的话就说明螃蟹还没熟，还要继续加热一段时间。

2、蟹肉不凝固

蟹肉中含有大量的水分，所以生螃蟹肉质是非常软嫩的，只有加热后才会慢慢凝固，所以如果螃蟹蟹肉不凝固比较松软的话，也说明还没熟透。

3两的螃蟹蒸多长时间？

螃蟹蒸多久能熟和其体格以及火候有很大的关系，像3两大小的螃蟹，一般冷水上锅，等水开后继续大火蒸12分钟左右就能熟，并且这样蒸出来的蟹肉细腻鲜美。如果是3两以下的螃蟹，一般水开后蒸10分钟左右即可，体格偏大一点的螃蟹就建议多蒸几分钟，一等要将螃蟹彻底蒸熟才能吃，不然生螃蟹体内可能会有细菌、寄生虫。

蒸海螃蟹还是煮海螃蟹好吃？

海螃蟹肉质紧实鲜美，怎么做都好吃，主要还是看个人的喜好和习惯。

1、蒸海螃蟹：清淡鲜嫩

蒸海螃蟹的味道比较清淡，但是肉质鲜嫩，比较适合想要品尝原汁原味海鲜的人，一般沿海城市比较常用这个方法。

2、煮海螃蟹：鲜辣

煮的海螃蟹适合口味比较重的人，因为在煮的过程中可以添加自己喜欢的辣椒、花椒以及其他的调味料，做出来的海蟹口味鲜辣、咸香。

螃蟹吃不完怎么保存？

1、煮熟的海螃蟹

煮熟的海螃蟹，直接用保鲜膜或者保鲜袋装好，当如冰箱的冷冻层就可以了。如果没有加其他的调味品，一般能放一个月左右，但是如果加了其他的调味品，尽量在2-3天的时间内吃掉吧。

2、生的海螃蟹

生的海螃蟹，可以直接洗净或切成两段，用保鲜袋装好，放入冷藏室温度较低的位置贮存。这样一般能保存一天半的样子。如果想要放更久，就要蒸熟了放在冷冻层。

注意：长时间的高温蒸煮容易将螃蟹中的蟹黄流失，而且还会使螃蟹肉变得比较老，没有鲜嫩可口的口感，降低螃蟹的食用价值。