释迦果发霉了还能吃吗 滋生霉菌细菌造成中毒

释迦果，一种热带水果，具有不耐霜冻和阴冷天气的特性，也就是说不耐低温，因此将其放入冰箱中保存是不会再变熟的，释迦果成熟最适平均温度为25-30度左右，所以未成熟的释迦果可以放在这个温度下催熟。那释迦果发霉了还能吃吗？相关知识介绍如下！

释迦果发霉了还能吃吗？

释迦果出现发霉的情况时，说明已经发生了变质，其中的营养成分已经被分解成了低级产物，其外观、气味都会发生令人生厌的变化，失去了原有的食用价值，并且还会让释迦果转变为有毒物质。

人体食用后对健康造成的危害极大，轻者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，但严重的话可以使神经、呼吸和泌尿等系统受到损害，出现神经麻痹、肺水肿、肾功能衰竭甚至致癌等疾病，所以释迦果在发霉后是不可以吃的。

释迦果怎么保存好？

放在避光、干燥、阴凉的地方保存即可。

释迦果带有厚厚的外皮，可以自行起到隔绝外界细菌微生物的作用，所以在日常保存时，将其放置在避光、干燥、阴凉的地方即可保存较长时间不变质。

但要是已经变熟的释迦果，可能会出现顶端开裂的情况，变质发霉的速度会更快一些，可以将其放入冰箱中保存，因为低温可以抑制细菌微生物的生长繁殖，减缓释迦果的代谢速度，使保存时间延长。

释迦果如何挑选好的？

1、看果型

挑选释迦果的时候，建议选择果型端正、圆润的，不宜选择有缺口或凹陷的释迦果，如果释迦果已经裂开，有果汁流出，那么就表示释迦果过于成熟，存放时间不长，甚至可能已经腐坏。

2、看鳞片

选择释迦果时，建议挑选表面磷目越大、纹路越深的，这样的释迦果果肉厚实，成熟度比较高，而且口感也会更甜。

3、看颜色

挑选释迦果时，建议选择绿中带黄，颜色比较深的，不宜选择颜色过绿，因为这样的释迦果成熟度不足，甜度较低，吃起来口感比较生涩。

4、掂重量

在同一体积的释迦果中，建议选择手感重的释迦果，因为这样的释迦果水分更足，甜度更高。

总结：发霉本身就是自然中常见的一种现象，经常会在食物中出现，因为食物中含有一定的淀粉、蛋白质及水分，可以为霉菌的繁殖提供良好的营养条件。