泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的习俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料很简单，醋和蒜瓣。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋里的大蒜会变绿，最后