原料处方:鲜白大蒜5公斤，盐500克，糖色100克，清水10公斤，醋适量。制作方法1、剥皮、去梗∶首先除去蒜梗，去掉两层表皮。2、浸泡：用清水将蒜浸泡1周，每天换水一次，倒缸一次，以析出尖辣味。3、沥青:取出浸泡过的大蒜，沥青水分。4、晒黑:沥干水分的大蒜在太阳下晒到表皮