蛋黄中含有丰富脂肪、中性脂肪、卵黄脂、胆固醇；同时还含有丰富钙、磷、铁以及丰富蛋白质；其中还含有维生素A、D、B。　　蛋黄卵磷脂被人体消化吸收可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑可以延缓机体衰老；蛋黄具有增强记忆力、延缓眼部衰老、补血美容效果。　　

　　蛋黄当中含有丰富的卵磷脂，卵磷脂对于人体的消化吸收都有很好的作用，尤其是对于增强记忆力、补脑益智、延缓衰老、美容养颜等有多种营养价值。对于孩子来说或者是女人来说，都可以吃多吃一些蛋黄，能够起到一定的效果。　　另外，经常玩电脑看手机的人群也可以多吃一些蛋