黄豆含有丰富的蛋白质，其含量高于谷类和薯类食物的2.5~8倍；黄豆含有脂肪和碳水化合物以及胡萝卜素、烟酸、多种维生素，还含有大豆低聚糖、异黄酮、皂甙、核酸等保健成分；黄豆中含有大豆异黄酮，能延缓衰老，改善皮肤状态；黄豆中的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的形

黄豆享有“豆中之王”的美称，每天吃点黄豆、豆制品或喝杯豆浆是众多营养学家的建议。黄豆富含多种营养素，对健康的贡献更是“不可斗量”。下面我们来看看黄豆的营养价值及功效与作用。黄豆的营养价值黄豆含有丰富的蛋白质、多种人体必需的氨基酸、大量不饱和脂肪酸以及钙、磷

黄豆中含有大量的脂肪，使用黄豆炖猪蹄，能起到美容养颜、通经络的作用；黄豆营养丰富，它可以用来做白豆腐、豆浆，或做成美味的小菜；黄豆中含有丰富的植物蛋白，它能提高人体免疫力，增强体质，消除疲劳，多食用黄豆，还能降低胆固醇；它还能清除自由基，抑制癌细胞的生长。