血液中仅有30%的胆固醇来源于食物。人体长期大量摄入动物内脏、荤油或长期大量摄入高能量食物，这些都是造成高胆固醇血症的原因。　　遗传也是导致胆固醇高的原因，有些患者即使完全吃素，其胆固醇水平也会升高，与体内缺乏某种合成酶有关。此时临床医生会要求患者，适当

　　胆固醇增高有很大一部分原因是来自于食物的因素，当人体胆固醇水平发生明显升高的情况下，需要尽量的减少动物性动物、动物、动物、肝脏、食物的摄入。　　取而代之的是采用一些植物性的食物，如水果、蔬菜，特别在烹饪蔬菜的时候，尽量要采取低盐、低油的烹饪方法，然后尽

　　胆固醇偏高患者尽量少吃含胆固醇以及饱和脂肪酸较多的食物，例如少吃肥肉、动物内脏、煎炸的食品、烧烤等。　　其次，还需要少吃甜品以及含糖的饮料。　　出现胆固醇偏高需要以低盐、低脂、低糖的饮食结构为主，多吃新鲜的蔬菜以及水果，多吃富含有膳食纤维的粗粮以及低脂