首先，蛋白质在我们人体内的消化和吸收是通过氨基酸来完成的。作为人体内的第一个营养要素的蛋白质，它在食物营养中所起到的作用是很明显的，但是，它并不能够直接被利用，而是通过变成氨基酸小分子后会被利用的。其次也能起到氮平衡的作用，然后也能够转变为糖或脂肪。氨基酸