芋头发了芽还可以吃的。发芽的芋头，不会产生毒素物质，因此对身体也没有影响。但是芋头发芽，口感是受到影响的，营养元素也是遭到一定的破坏，因此在选择芋头还是尽量选择新鲜的芋头。　　若是发芽的芋头，芋头表面发生变质变黑，或者有黑斑长出来，闻着有一股臭味，此时

芋头别称芋艿、毛芋等，营养丰富，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素、较高的钙和无机盐等多种成份，具有补气养肾、健脾胃、强身健体的功效，既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料，又是滋补身体的营养佳品，那么芋头发芽了还能不能吃呢？下面一起来看看吧。芋头发芽了还能不能吃能。