幽门螺旋杆菌是寄生在胃幽门附近的细菌，有时呈螺旋状，有时撑杆状，故称为幽门螺旋杆菌，是一种微需氧菌，被列为厌氧菌的行列之一。幽门螺旋杆菌感染后，会产生特定的酶和蛋白，容易产生多种有害物质，长期感染会引起胃炎、消化性溃疡等疾病，严重者甚至还会引起胃癌。