胡萝卜的营养十分丰富，含有多种维生素和丰富的胡萝卜素，能够预防夜盲症和呼吸道等疾病，同时还具有抗癌等功效，胡萝卜素是脂溶性的，需要与脂类结合，才可以酶解被人体吸收，因此建议用油加工后再食用。　　胡萝卜生吃也不是没营养，只是胡萝卜当中最重要的营养元素-胡

　　萝卜也是可以生吃的，生吃对于身体也有一定的好处。适当的吃生胡萝卜能够有很好的清热解毒的功效。对于有口腔溃疡，咽喉肿痛，或者有皮肤疖肿的人可以生吃胡萝卜。　　另外，生吃胡萝卜也是可以健脾和中。对于有脾虚食少体虚乏力的人，适当的吃生胡萝卜也是有好处的，另外

　　生吃胡萝卜的好处是比较多的，由于胡萝卜中含有丰富的维生素A、胡萝卜素、花青素、铁、钙、维生素B1、维生素B12，能满足身体的生理需要。胡萝卜中的胡萝卜素能够清除肠道和血液中的自由基，可以预防心脑血管疾病，其中含有维生素A对眼睛有很大的好处及能够预防夜盲症，也

　　胡萝卜可以生吃。由于胡萝卜里含有丰富胡萝卜素和其他的营养物质，生吃可以保护胡萝卜素不被破坏，更有利于机体的吸收与利用。　　另外，生吃胡萝卜素能够起到润肠通便作用，维持肠道健康；生吃胡萝卜还可促进血液循环以及延缓衰老。　　胡萝卜也可以榨成汁喝，有预防夜盲