猪肝中含有大量维生素A以及微量元素铁、锌、铜。对于缺铁性贫血患者，一般建议多吃猪肝；对于视力有障碍夜盲症患者，也建议多吃猪肝，由于维生素A含量多有助于合成维生素A，缓解夜盲症。　　同时，猪肝中还含有脂肪、蛋白质以及锌、铜，对于肥胖患者以及高脂血症患者少食

　　猪肝的营养价值非常高，主要含人体需要的铁、维生素、胆固醇、卵磷脂、微量元素、维生素以及蛋白质等。这些都是维持人体健康所需要的营养成分，但不是所有人都适合吃猪肝的，例如高血脂的人就不适合吃动物内脏。　　如果青少年发育期或者是老年人没有明显高血脂，可以适当