一般情况下，蛋白酶和酶蛋白的区别是属性不同、作用不同、应用范围不同、类型不同、结构不同。具体分析如下：　　1、属性不同　　蛋白酶是水解蛋白质肽链的酶的总称；而酶蛋白是酶的纯蛋白部分。　　2、作用不同　　蛋白酶对所作用的反应底物有严格的选择性，一种蛋白酶仅