清除蔬果表面农药残留物的妙招施用农药后，在蔬果表面及蔬果内残存的农药和代谢物、降解物或衍生物，统称为农药残留。(1)去皮：能剥皮或削皮的蔬果应尽量去皮后烹调、食用。(2)浸泡水洗：主要用于叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜、生菜、白菜等。一般先用水冲洗掉表面污染物，