一般情况下，豆角里面主要含有豆素和皂素两种毒素。　　豆角里的豆素属于一种毒性蛋白，有凝血的作用。而皂素是一种刺激性毒素，对消化道和胃肠道都会产生一定的刺激，可能会导致胃黏膜出血、肿胀、中毒等症状。在烹制豆角的时候，如果温度不够或者没有完全煮熟的情况下，