正常情况下，绿豆隔夜不一定能吃。如果没有变质则能吃，若已经发生变质，则不能吃。　　如果绿豆在保存得当的情况下，而且并未出现有异味、颜色不正常发霉的情况，是可以吃的。虽然营养成分会流失一部分，但仍然还会有一些剩余的蛋白质和碳水化合物。绿豆可以制成饮品，在