蛋黄胆固醇如果少量进食一般不会对人体造成太大的影响。如果过量食用可能会导致高胆固醇血症。　　蛋黄中的胆固醇含量是比较高的，其中还含有丰富的维生素、卵磷脂、蛋白质等营养成分，如果每天进食一个对人体是比较健康的。但是如果长期大量进食过多的蛋黄，可能会导致蛋