蘑菇长白毛了还能吃吗 蘑菇怎么保存时间长

关于蘑菇，众所周知其是一种很营养美味的食材，含有优质蛋白质2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、膳食纤维0.6克、钙8毫克、磷66毫克、铁1.3克等营养成分，但不易保存，那蘑菇长白毛了还能吃吗？相关知识介绍如下！

蘑菇长白毛了还能吃吗？

蘑菇放冰箱长白毛是一种正常的现象，蘑菇长白毛一般不是病菌也不是霉变，而是蘑菇放的时间太长，本身散发的白色孢子，说明蘑菇已经开始老化了，这样的蘑菇能吃，但是营养和口感都不及刚买的新鲜蘑菇了。

蘑菇怎么保存时间长？

食用蘑菇，是指具有食用价值的子实体的大型真菌的统称，其品种丰富，常见的香菇、平菇、金针菇、海鲜菇等，其味道鲜甜、营养丰富，但存放时间较短，如果想要保存蘑菇久一点，家庭可采取冰箱冷藏、盐水浸泡、晒干、制酱等方法延长其食用期；商户可使用冷库保鲜、气调保鲜、休眼法等存储，较为麻烦。

1、冰箱冷藏法：3-7天左右

0-4℃是蘑菇保鲜的最佳温度，而家庭保存蘑菇只有在冰箱冷藏室环境中才能维持这个温度，因此可以将买回来的蘑菇，保持干燥，用保鲜袋密封装好，然后放到冰箱冷藏室保存，放置期间要天天检查一次，看有无软烂、异味等变质的现象，有的话及时挑出，一般能保存3-7天左右。

2、盐水浸泡法：3-5天

将蘑菇浸泡在0.6%左右的盐水中，10分钟后捞出来沥干，装入塑料袋内，放在阴凉处，3天后蘑菇仍然是新鲜的，这种方法简单、食用，是家居必备的保存蘑菇技巧，而且不需要用到冰箱，适用广泛。

3、干制法：6个月以上

平时商场购买的干香菇将其脱干水分后，就能保存很长的时间，同样的道理，将家里的鲜蘑菇沥干水分，然后放到太阳底下暴晒至干燥质硬的状态，可避免细菌等微生物的滋生，然后放到密封罐里，置于阴凉干燥处保存，可放6个月以上，期间感觉有些发潮的话，可以再拿出来晒晒或微波炉叮几十秒保持干燥。

另外家里有烤箱的话，将蘑菇用胡椒粉、盐、味精、油腌制后烤制干燥，可变成嘎嘣脆的蘑菇干，不仅非常好吃，还保存时间长，能放1个月左右。

4、制酱法：1-3个月

将鲜蘑菇制成蘑菇酱，在经过高温煮制、添加油盐等调味品的情况下，蘑菇酱便不易自身细菌等微生物，保质期也相对延长了。

吃蘑菇有哪些好处？

蘑菇营养价值是比较丰富的，经常吃蘑菇对人体健康有很多的好处，能够帮助补充各种微量元素。

鲜蘑菇味道鲜美，而且肉质光滑，并且营养丰富，含有各种矿物质，能够有效提供身体营养，并且可以增加身体的免疫力，另外鲜蘑菇当中含有的粗纤维也比较丰富，能够促进肠胃蠕动，因此吃鲜蘑菇并不会导致便秘的症状加重，还有助于缓解便秘的现象。

总结：蘑菇是目前产量、消费等比较大的食用菌品种，也叫做白蘑菇、洋蘑菇等，很多人买回蘑菇之后都会直接放冰箱保存，但要是长毛的就不要吃啦！