石斑鱼好吃吗 石斑鱼不能和什么一起吃

在线问医生2024-09-1311

石斑鱼,一种具有保健作用的食物,除了痛风的人群不可食用,一般人群均可食用。并且石斑鱼含有丰富的蛋白质,是良好的蛋白质补充剂,还含有小孩体质生长和脑补发育必须的钙元素、铁元素、磷元素、维生素B1、维生素A、维生素D、卵磷脂等物质,因此适量吃好处是很多的,那石斑鱼好吃吗?相关知识介绍如下!

石斑鱼好吃吗?

由于石斑鱼的肉质较结实,分部也均匀,所以不论鱼头、中段或是鱼尾,吃起来滋味都不错,尤其鱼中段的部分,鱼肉鲜美又大块,整片烹煮或是切片、切块来做菜,都有很好的口感与鲜度,而鱼尾也鲜嫩肥美,适合整块烧煮,在烹饪的时候我们就要根据石斑鱼的不同部位来选择不同的吃法。

石斑鱼不能和什么一起吃?

1、富含鞣酸的食物。石斑鱼中含有丰富的蛋白质,如果和含有大量鞣酸的食物一起食用,蛋白质会和鞣酸发生反应生成不易消化的蛋白质络合物,造成蛋白质的浪费,大量食用会导致消化不良,严重甚至出现胃石。

石斑鱼和富含鞣酸的食物,最好分做两餐食用这样营养价值保存最高,还不伤害身体。

常见的富含鞣酸的食物有:柿子、山楂、山核桃、石榴、李子、橘子、绿豆等。

2、富含饱和脂肪酸的食物。石斑鱼中含有的丰富的不饱和脂肪酸,如果和富含饱和脂肪酸的食物一起食用,会降低不饱和脂肪酸的吸收率,造成营养物质的浪费。

常见的富含饱和脂肪酸的食物有:猪油、鸡皮、肥猪肉、黄油、猪皮、乳脂、鸭皮、火腿、培根、蛋糕、糕点等。

3、味精、鸡精等。石斑鱼做熟之后味道十分鲜美,炖成的汤,鲜浓味美,是因为石斑鱼中含有丰富的谷氨酸钠等呈味物质,而味精、鸡精的主要成分也是谷氨酸钠,合适的谷氨酸钠会使食物味道鲜美、丰富口感,但过量的谷氨酸钠会迅速破坏菜肴的味道,失去其鲜美的味道。

吃石斑鱼有什么好处?

1、开胃健脾。石斑鱼中含有的蛋白质是优质蛋白质,人体吸收率非常高,能够促进肠胃的蠕动,有利于预防消化不良等症状,还能够增加食欲,也有利于人体对营养的吸收。

2、美容减肥。能够有效的缓解衰老,抗氧化,对于爱美的女性来说,鱼肉是一种不可多得的美容佳品。

3、预防动脉硬化。石斑鱼含高蛋白、低胆固醇,能够软化血管,有效的预防动脉硬化。还能够有效的预防贫血,低血糖等症状。

4、提高免疫力。石斑鱼具有丰富的维生素和矿物质,能够提高人体的免疫力,补充人体所需要的营养物质,促进人体的生长发育和新陈代谢,同时还能够缓解失眠焦虑等症状。

总结:石斑鱼一般清蒸比较能吃出它的鲜美,不管是买野生的还是人工养殖的石斑鱼,购买的时候都要挑选鱼身肥厚、弹性好,这种鱼肉质结实,分布也十分均匀,不管哪个部位吃起来口感都很爽。

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