活泥鳅怎么处理干净？杀泥鳅的正确方法是什么？

泥鳅为底栖鱼类，栖息于河流、湖泊、沟渠水田、池沼等各种浅水多淤泥环境水域的底层，昼伏夜出，适应性强，可生活在腐殖质丰富的环境内。但是泥鳅又是一道很美味的食材，那么，活泥鳅怎么处理干净？下面，和在线问医生一起来了解一下吧！

活泥鳅怎么处理干净

活泥鳅可以在清水里养两天，就能吐净肚子里的泥沙。如果着急食用，可以将泥鳅放进器皿中，按500克泥鳅放5-8克食盐的比例放入食盐，大约20分钟泥鳅就能将体内的泥沙吐干净。泥鳅吐完泥沙后仍然会有一股腥味，这是来自泥鳅身上的黏液，可以用开水烫一遍泥鳅，就可以将黏液形成的薄膜撕开。

杀泥鳅的正确方法

杀泥鳅最快的方法有用盐杀，还有用热水烫死。用盐渍的方式不仅可以去除泥鳅身上的黏液，还能使泥鳅将体内的泥沙吐出，这样既保持了泥鳅的外观完好无损，又保证了泥鳅的营养价值。用热水烫之前则要将泥鳅的内脏先去除。

泥鳅煮多久杀死寄生虫

泥鳅大约需要煮1小时左右的时间，才能杀死寄生虫，因为泥鳅多生活在稻田、沼泽、溪流等地的淤泥地里，里面存在着大量的寄生虫，所以其感染寄生虫的风险极大，在烹饪泥鳅时一定要充分煮熟。