炒冬瓜需要焯水吗？冬瓜的做法是什么？

冬瓜包括果肉、瓤和籽，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分。冬瓜不含脂肪，膳食纤维高达0.8%，营养丰富而且结构合理，是有益健康的优质食物，对人体十分有益。那么，炒冬瓜需要焯水吗？下面，和在线问医生一起来了解一下吧！

炒冬瓜需要焯水吗

炒冬瓜是否需要焯水，主要取决于个人饮食习惯。冬瓜焯水可以去除些许苦涩味，同时缩短炒制时间，更易炒熟。冬瓜不焯水，会在炒制过程中出水，更能保持其鲜美的味道和脆嫩的口感。

冬瓜的做法

冬瓜去皮洗净后切成小块，红椒切丁，蒜切末，葱切成葱花备用。起锅烧油、油热后放入冬瓜小火煎至凉面微黄。放入红椒丁、蒜末和生抽翻炒均匀，再放入适量清水调至中火焖5分钟左右。最后撒入适量盐翻炒均匀，大火收汁后出锅装盘，再撒上葱花即可。

冬瓜汤的做法

冬瓜去皮去籽切块，豆腐切块，蒜切末，小葱切葱花备用。起锅烧油，放入蒜末炒出香味，再放入冬瓜和适量生抽翻炒片刻。炒好的冬瓜块放入汤锅内，倒入适量水大火煮开转中火煮10分钟。再放入豆腐块和海带中小火再煮5分钟左右，依次放入盐、水淀粉、葱花和醋，最后调入几滴香油和适量味精即可。