腐乳吃多少合适 易被微生物污染,过量危害身体健康

腐乳，又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。那腐乳吃多少合适呢？接下来就让我们来一起了解看看吧！

腐乳吃多少合适？

臭腐乳发酵后，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳，是会导致人体染上一些病菌的，这样对于人体健康也是有着很大的危害的。因此适量吃是很必要的。

腐乳吃了有哪些好处？

1、防止贫血。因为豆类中的植酸被微生物分解了，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更易被人体吸收。同时由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12，素食的人经常吃些腐乳可以预防恶性贫血。

2、降低胆固醇。豆腐乳中的脂肪是不饱和脂肪酸，其本身不含胆固醇。豆腐乳中的蛋白质疏水性成分能与胆酸结合，降低体内胆固醇的吸收，比含高胆固醇的奶酪更有益于人体的健康。

3、预防老年痴呆。腐乳含维生素B和微量元素锌，食用腐乳可以补充维生素以及预防老年痴呆症。

4、不会胀气。许多人吃了大豆后会感到肠胀气，这是因为大豆中有胀气因子即棉子糖和水苏糖等糖苷类物质，而腐乳经过微生物发酵，这些胀气因子被分解了。

腐乳怎么看是否坏了？

1、白色中透着黄色，是上好的腐乳;若见到发绿、发黑，就千万不要买。好的腐乳有豆香味，不合格的腐乳会带着一股氨味。好的腐乳吃起来有香滑感，不好的腐乳则带酸味、臭味或异味。

2、最好选择正规厂家的产品，在规模较大的超市、商场选择有包装的腐乳，认真查看标签，还要特别注意查看生产日期、保质期。

怎么做豆腐乳？

首先，要准备好老豆腐，白酒，辣椒，食用盐，食用油，味精，白糖。

将老豆腐切成大小均等的豆腐块，然后把水空干晾上一天一夜。选择一个无油无水的容器，垫一些粽叶到容器底下，把老豆腐放在上面，然后用保鲜膜密封，这个是一个发酵的过程，用筷子在上面扎几个洞。

用料酒或者是白酒，最好选择用白酒进行浸泡，放入食醋，食用盐，白砂糖，味精等调味品搅拌，一定要注意形状，最后放入辣椒粉即可，差不多密封十天就即可食用了。

总结：腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲帮助消化。此外，腐乳还含有钙、磷等矿物质，适量吃是有好处的，但适量是很必要的啦！