干香菇泡久了有毒吗 滋生微生物引起肠胃不适

在线问医生2024-09-138

香菇,一种营养很丰富的食材,在生活中一般都是以干制品来进行运输销售,而干香菇在烹饪之前是需要浸泡的。干香菇本身质地较干,是不易滋生微生物的,但是经过浸泡之后,水分含量增加,再加上香菇本身含有较多的营养物质,所以会很容易滋生微生物而发生变质的情况。香菇知识介绍如下!

干香菇泡久了有毒吗?

干香菇泡在水中时间不长是没有毒的,但若是泡的时间太久,香菇被完全泡发后,其中水分、糖分增多,很容易遭受细菌、霉菌等侵袭,导致香菇发生腐败变质,这种情况下的香菇食用可能出现腹痛、吐泻、恶心等食物中毒的风险,最好尽快扔掉,以免引起旁边的食物也遭受细菌、霉菌的污染。

干香菇能泡了隔夜吃吗?

保存妥当的话,可以隔夜吃。一般泡好的干香菇,在夏季高温时节,保鲜时间不超过8小时,而将其沥干水分,放入保鲜碗中,置于冰箱冷藏,可保存2天左右,或是把洗好的香菇再放入1%的盐水中浸泡10—15分钟,捞出后同样沥干水分,装入密封的塑料袋或保鲜碗中,放于冰箱冷藏也可保鲜3—5天。

干香菇怎么快速泡发?

耗时:3—5分钟。

材料:45摄氏度左右温水、密封盒一个、白糖少许。

步骤:首先将温水倒入密封盒内。加入小半勺白糖,把香菇放进去,将密封盒盖上。接着用双手左右上下用力摇晃密封盒3—5分钟之后,饱满松软的香菇就泡好了。

白糖能起到改变水分子的渗透压,增强干香菇的吸水能力,使干香菇更快泡发,同时白糖还能锁住香菇中的鸟苷酸物质,减少营养流失。

干香菇泡好后要焯水吗?

一般不需要焯水。干香菇泡好之后一般是不需要再经过焯水的,可以直接下锅烹饪,这样可以防止香菇中营养成分和风味物质的流失,对人体来说不仅所能补充到的营养成分会更加丰富一些,而且吃起来也会更加鲜一些。

如果担心干香菇太脏的话,那么也可以选择将其焯水,但焯水的时间不宜太长,一般将其放入到开水中焯30秒到一分钟左右就可以了。

总结:干香菇的个头有大有小,一般个头小的差不多要泡发6-10个小时左右,个头比较大的可能要泡发8-12个小时左右。

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