吃生鸡蛋的好处和坏处 吃生鸡蛋的利弊

鸡蛋被称为是天然的蛋白质含量丰富的食物之一，每天一个鸡蛋就可以提供我们足够的能量，而有的人却喜欢吃生鸡蛋，那么吃生鸡蛋的好处和坏处有哪些呢？下面一起来了解一下吧。

吃生鸡蛋的好处

1.健脑益智

鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏

生鸡蛋中有许多微量元素与营养物质，还能有效的预防癌症和抗衰老，也能一定程度的保护我们的肝脏。

3.润喉

鸡蛋在选择生吃的时候，它所能带来的好处就是可以起到润喉的作用。如果发现自己总是咳嗽或者感觉自己喉咙当中有异物的话，这时候是可以选择生吃鸡蛋的。

吃生鸡蛋的坏处

1.营养物质得不到吸收

生鸡蛋里含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，抗生物素蛋白能够与生物素相结合，不但把生物素变成人体无法吸收的物质，而且能使食物中的维生素B失去作用。

2.不容易消化

人体是靠胃蛋白酶和小肠里的胰蛋白酶来吸收消化鸡蛋中的蛋白质。而生鸡蛋中的蛋清里去有一种抗胰蛋白酶的物质，它的目的就是能够阻碍蛋白质的消化和吸收。

3.细菌感染

生鸡蛋里含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵等病菌的。更何况是不新鲜的鸡蛋，带菌率就更高。这些细菌直接会污染到蛋壳，而蛋壳是有细孔的，当然细菌就容易进入到鸡蛋内，鸡蛋内也会有细菌感染，这些细菌都怕高温，煮沸8min～10min，鸡蛋内外的细菌就会被杀灭。

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