如何挑选扇贝？怎样区分扇贝是否变质？

扇贝味道鲜美，营养丰富，与海参、鲍齐名，并列为海味中的三大珍品。扇贝吃起来鲜美可口，是一种受到广泛喜爱的海鲜。那么，如何挑选扇贝？下面，和在线问医生一起来了解一下吧！

如何挑选扇贝

新鲜贝肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好。不新鲜贝肉色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。新鲜赤贝呈黄褐色或浅黄褐色，不新鲜赤贝呈灰黄色或浅绿色。

怎样区分扇贝是否变质

颜色好看、有光泽的就是新鲜的扇贝，反之就是不新鲜的扇贝。另外，扇贝上下两边也会长肉，生猛的扇贝张开口，会发现上下也有肉凸出来，因为活生生的扇贝是依靠这两块肉去吸食微生物的。死了的扇贝那两块肉就会向中央缩进去，不新鲜。

扇贝粉丝蒜蓉家常做法

把干粉丝用水浸泡30分钟，蒜切末，小米椒切圈，小葱切末。扇贝用刀去除沙囊，把肉和壳分离出来，起锅烧油，倒入蒜末和小米椒圈。加适量蚝油、生抽，一勺糖，把洗干净的肉放入贝壳中，粉丝摆在贝壳上。把炒好的蒜末均匀的淋在粉丝上，放入蒸锅，水开后大火蒸5分钟，起锅后撒上葱花，浇上热油即可。