茼蒿吃起来苦正常吗 生物碱苦涩,焯水可去除

茼蒿，也称为皇帝菜，是一种营养价值非常高的绿色蔬菜。茼蒿的一般食用方式就是清炒，能最大限度保持茼蒿的原汁原味。适量的吃茼蒿有消食开胃、增加食欲的好处。而有时候吃的时候发现会有苦味，那茼蒿吃起来苦正常吗?具体知识介绍如下!

茼蒿吃起来苦正常吗?

茼蒿含生物碱，要想去除苦味的方法有：凉拌茼蒿，可以用热水烫10秒就可以去除。

茼蒿有一种比较特殊的气味，有些人不喜欢吃茼蒿，可能是因为茼蒿有一点类似于要腥气的味道，并且很多菊科植物都有这种味道，比如说莴苣都有类似的气味，很可能是仅仅因为茼蒿的气味比较浓一些，但是这是菊科植物中特有的气味，因为菊科植物中含有一些烯类的化合物，无论是蜗居还是茼蒿，它当中的特殊气味很可能都与这种化合物有关。

茼蒿的吃法有哪些?

1、炒食。可以将茼蒿与肉、蛋这类食物一起做着吃，是比较美味的，还能促进人体吸收维生素A。

2、凉拌。这种做法，特别适合高血压人群，因为茼蒿内的叶绿素可以降低人体的血压。

3、馅料。因为茼蒿中独有的香味，可以刺激人的食物，所以可以直接做成馅料。

4、豆腐。最常见的吃法就是将茼蒿和豆腐一起炒制，味道十分美味。

茼蒿和什么一起吃最好?

1、鸡蛋。茼蒿具有调合脾胃、通利二便、化消痰饮等功用;鸡蛋可润肺利咽,清热解毒。二者煲汤共饮，可以降压、止咳、安神。对高血压性头昏脑胀、咳嗽咯痰及睡眠不安者，有辅助治疗作用。

2、猪心。茼蒿炒猪心共食,具有开胃健脾、降压补脑的功效,适用于心悸、烦躁不安、头昏失眠、神经衰弱等病症。

茼蒿吃了对人有什么好处?

1、促进食欲：茼蒿有特殊的香味，主要是因为它含有挥发性的物质，能有助于增加唾液的成分，从而能很好的促进食欲，有开胃的效果。

2、降低血压：茼蒿的日常食用能很好的调节人体的水代谢，有一定的利尿效果，特别是一些老年人食用还有降血压的功效。

3、美容：日常食用茼蒿能起到很好的改善肌肤粗糙的功效。

4、降低胆固醇：茼蒿中的叶绿素含量比较丰富，能起到很好的降低胆固醇的效果。

5、提高免疫力：茼蒿中的营养物质含量比较丰富，日常食用能提升人体的免疫力，也能很好提升人体的机能，能有效阻止一些病菌侵入。

6、化痰止咳：茼蒿能很好的缓解咽喉的多痰现象，能有效的解决喉咙发痒咳嗽的现象，有利于化痰止咳。

7、降火：气候干燥的时候很多人都会出现肝火旺的现象，这时候吃茼蒿能很好的缓解肝火旺的现象，也能起到明目的效果。

8、预防便秘：茼蒿中含有丰富的膳食纤维，能有效的促进肠胃的蠕动，及时的帮助人体排出毒素，从而能达到促进排便预防便秘的功效。

总结：茼蒿发苦主要是因为它含有大量的生物碱，所以在吃之前可以进行焯水后食用，能很好的缓解苦味。