葡萄酒有二氧化硫怎么回事 用于防腐和控制酒中酵母菌活性

葡萄酒，风味圆润、浓郁醇厚，还富含氨基酸、维生素、钙、铁、磷等物质，是一种常见的酒精饮品。葡萄酒添加二氧化硫是为了防腐和保鲜，二氧化硫虽有毒性，但葡萄酒中的含量较低，少量摄入对人体健康并无很大危害。具体知识介绍如下!

葡萄酒有二氧化硫怎么回事?

虽然二氧化硫具有毒性，但葡萄酒中的含量较低，而且葡萄酒中残留一定量的二氧化硫是合法的，若适量摄入的情况，则无需担心。然而，二氧化硫并不是非食品成分，而且但过量添加二氧化硫，会使葡萄酒产生臭鸡蛋味。但这种味道经醒酒后就会慢慢消失。

1、保鲜。葡萄就在酿制时需要添加酵母菌，而葡萄自身也含有很多的天然菌，这酒需要人工的干预，抑制这些天然菌里的增殖，因此，葡萄酒中添加二氧化硫的一个作用是保鲜，等酵母菌发酵。

2、防腐。葡萄酒在发酵完成之后仍旧很容易被氧化变质，因此，需要酒里面含有一些物质来防腐，而通过多年的酿酒发现，在前期添加的二氧化碳仍旧会发挥这个作用，同时也能抑制葡萄酒变成葡萄醋，因此，这东西对葡萄酒来说必不可少。

3、保证酒的风味。葡萄酒在发酵过程中通过适时抑制酵母菌的活性来事项葡萄酒的不同风味，因此，需要一些化学物质使得人能随时控制葡萄酒的发酵程度，以获得各种不同风味的葡萄酒。

葡萄酒含有多少二氧化硫?

葡萄酒含的二氧化硫是否对人体有害还得看喝的量。

葡萄酒规定是二氧化硫超过10ppm，也就是百万分之一就得在标签上标注，而一般的葡萄酒中二氧化硫的含量都在400ppm以下，平均在100ppm，因此，而人体的二氧化硫安全摄入量是每天每公斤0.7mg，以一个60公斤的人来算，一天喝葡萄酒400ml酒差不多能达到了最高摄入量，平时喝葡萄酒一般都在100ml一以下，是不会对人体产生危害的。

自酿葡萄酒能添加二氧化硫吗?

自酿的葡萄酒不能添加二氧化硫。

自酿的葡萄酒往往量比较少，这种少量的葡萄酒添加二氧化硫很难把我好用量，往往会用多，使得酒具有毒害性，不适合饮用，这种自酿的建议定时查看酒的发酵度即可，在最好的时刻将葡萄酒取出，并在短时间内将酒喝完，避免葡萄酒中糖分被过分的酒精化，影响葡萄酒的口感。

进口葡萄酒为什么便宜?

看情况而定。进口葡萄酒也有档次和来源的区分，这也是决定价格的主要因素，并不是所有的进口红酒都比较便宜。一般情况，进口红酒可以分为原瓶进口和酒液进口两种，酒液进口可以在国内再进行灌装，因此存在勾兑、假冒等情况，这也是部分进口红酒便宜的原因之一。另外，我国对某些进口消费品进行了关税调整，因此，进口葡萄酒的价格也受到影响。

总结：酿造葡萄酒的原料是新鲜的葡萄或葡萄汁，含有较多糖类物质，在发酵过程中，容易滋生细菌，而适量使用二氧化硫，有抑菌及防腐保鲜的作用。