皮蛋要不要煮熟 即食熟食用皆可口感不同

皮蛋，应该是很多人都喜欢吃的食物，我们在生活中使用皮蛋最好是煮熟了吃，这样不仅是吃起来会有更好的口感和更好的制作，而且也是可以避免一些吃了之后的身体不适，因为皮蛋直接吃会有刺激性，会有烫伤胃的状况出现。所以建议大家是将皮蛋煮熟了再进行食用。也是会有更好的口感。相关知识介绍如下!

皮蛋要不要煮熟?

皮蛋煮了之后是可以吃的，而且还具有一定的好处，尤其是对于有刺鼻味道的皮蛋来说。如果闻到皮蛋有很刺鼻的味道，很可能是氨含量太多，这个时候建议将皮蛋煮熟再食用，因为皮蛋制作时都会加入石灰和纯碱，在碱性溶液中，蛋白质会呈现凝胶特性，蛋白质在分解的过程中会产生氨。纯碱放得太多，氨就会多。

刚刚制好的皮蛋，氨含量最高，其后会逐渐降低。氨会对口腔黏膜和胃黏膜形成很强的刺激，以往甚至有患者被“烫伤”胃的情况，但一般不多见。如果在吃皮蛋的时候太急，比如整个吃，就很容易受伤。而熟食会分解氨，因此如果是最求更好的口感建议先将皮蛋煮熟后再食用。

皮蛋开水煮多久合适?

通常来说我们将皮蛋放入到滚水里面煮大约7到8分钟，或是在爱电锅里面蒸大约5分钟，味道就是会 变淡的，而且蛋心在熟透了之后，吃起来或者是切割是会更加的方便的。

我们一定是要注意不管是熟的还是没有熟的皮蛋，我们都是不适合多吃的，以为你皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，然后将鸭蛋包裹起来腌制而成的，里面是含有铅，我们如果是经常食用的话，就是可能会引起铅中毒的，而且也是会导致失眠和注意力不集中等状况，也是会出现节痛、思维缓慢、脑功能受影响、贫血等症状。铅也是会影响到钙的摄入，有可能是会造成我们出现缺钙的状况。所以大家在平时偶尔尝一尝就是可以了，不要长期或者是过量的食用。

皮蛋高温煮吃有害健康吗?

皮蛋高温煮制之后，不仅不会损害健康，其反而会更加的卫生安全，因为皮蛋壳上还是存在大量的细菌以及存在少量的化学成分，高温煮制之后可以去除部分的有害物质，从而更加的健康。

但是煮制之后建议是将皮蛋晾凉之后再食用，其口感和味道才会更佳，加热的皮蛋口感相对会比较腻一些。

皮蛋可以带壳煮吗?

皮蛋是可以带壳煮制的，带壳煮制的话，还可以清除其外壳上的细菌等有害物质，可以使得皮蛋更加的卫生。

但是皮蛋更加适合剥壳进行煮制，其反而没有壳上的细菌等影响，其煮制之后更加的健康卫生。

总结：腌制皮蛋的原料是石灰之类的碱性食物，如果是制作凉菜吃，那最好是煮熟后伴着醋、酱油、葱蒜等调料一起吃。皮蛋作为烹饪配料也需要提前煮熟，如皮蛋瘦肉粥等。