木耳用冷水还是热水泡 冷水泡保持营养物质

木耳，众所周知其具有美容养颜、益气润肺的作用，受到不少女性的喜欢，而且大家都知道木耳应该放在水中煮一下再吃是比较好的，木耳吃起来脆脆的，很容易就可以煮熟了，但在煮木耳之前一般是需要泡一下的，那木耳用冷水还是热水泡呢?快来让我们一起了解看看吧!

木耳用冷水还是热水泡?

建议使用冷水泡发比较好。虽说木耳泡发既可以使用开水也可以使用冷水，但相对来说木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的营养物质;其次冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢洗水、浸透，使其恢复新鲜木耳的半透明状，出成率也很高，所以生活中泡发木耳建议使用冷水比较好。

木耳用开水泡有害处吗?

没有害处，但是建议使用凉水泡。

一般生活中泡发木耳的时候建议使用凉水，因为热水的水温比较高，很容易导致木耳被烫伤，损伤其表面的物质，导致其营养流量，降低其营养价值以及食用价值，但是热水泡发木耳的时候是不会产生毒素，对人体的健康也没有什么害处，不需要太过于担心。

干木耳一般需要泡发多久?

干木耳在吃之前需要进行泡发的，而泡发的时候可以使用冷水，也可以使用热水，不同的水泡发的时间是不一样的。

1、冷水。通常泡发木耳最好就是选择冷水，这样可以很好的防止干木耳水分流失，但是泡发的时间会长一些，一般需要3-4小时左右的时间。

2、热水。要是比较赶时间，那么也可以使用热水泡发，热水泡发干木耳的时间就比较短，只需要20-30分钟左右即可，时间不宜过长，时间越长里面的营养成分越容易流失。

木耳怎么快速泡发?

1、准备适量干木耳、适量温水、一勺白糖、少许面粉、一个大小合适的密封扣碗。

2、将干木耳装入碗中，然后再加入适量的温水或清水，忌用热水来泡黑木耳，不仅不易充分发开，口感也会绵软发黏，营养也可能有所流失。

3、然后在加入一勺白糖，放白糖可加速木耳的吸水能力。

4、接着加入一勺面粉，面粉则是为了吸附木耳当中的杂质，使其泡发后变得洁净。

5、然后扣好碗，双手握住碗的两侧，使劲摇晃，让水随着这剧烈的晃动，增加吸水速度，洗去木耳表面的脏物。

6、通过这种方法，木耳可在短短的4—5分钟便能食用了。

总结：一般建议将其开水泡发的时间控制在10分钟左右即可，时间太长很有导致木耳的营养成分流失，降低其食用价值以及营养价值，严重时还可能会对人体的健康造成伤害。