如何发海参 教你在家轻松发海参

如何发海参你们都了解吗？海参是一种营养价值极高的海产品，它的滋补效果往往惊人惊叹，所以喜欢吃海参的人数不胜数，但不会发海参的人也有很多。想知道海参的泡发以及干海参怎么发吗?那就一起来看看吧。

发海参其实挺简单的，如果不会的话，你可以看看下面将要给大家介绍的简单发海参的方法。

如何发海参

材料

纯净水、冰箱、剪刀、电饭锅、干净的容器。

做法

第一步、泡

1.将海参表面浮尘清洗干净，放入干净的容器内，加入纯净水或者矿泉水，海参要完全浸没水中(水是海参的五倍)，在冰箱保鲜层浸泡48小时，中间换水二次。

要点

冰箱保鲜层浸泡、泡的过程勤换水。

2.浸泡48小时后，把水倒掉，这个时候海参的个头明显有所长大噢，下一步就是海参的清洗了。

3.海参腹部有个开口，是海参加工前去内脏开的口，沿这个口剪到海参头部，往后剪到离尾部1/3的地方。

4.一直剪到海参头部就行，你会看到菜花状的沙嘴和白色的海参牙齿，把沙嘴和牙都给清理干净。

5.从中间剪断海参的筋，这样会有助于海参吸水并且涨个，然后接下来就可以开始煮制喽。

第二步、煮

将清洗干净的海参放入清洗干净的电饭锅内，加入纯净水盖上锅盖，开锅计时30分钟。时间到了后，待自然凉透。用手逐个检查能掐透的感觉(软而有弹性)，掐不透的放入锅内再煮15分钟。

要点

煮到能掐透为止。

第三步、泡

把煮好的海参放入纯净水(水是海参的五倍)，放冰箱保鲜，在0-4℃条件下浸泡48小时(每24小时换一次水)，即可享用。

饮食小常识

1、海参筋千万不要扔掉;刺参腹中的内壁(五根筋)可食用，且营养丰富，可剪开参体取出内筋做汤用。

2、盐分一定要泡除干净，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。

3、用纯净水发海参不但个大而且人体吸收好。

4、发制海参容器用干净、无油污的专用不锈钢锅，尤应避免油水接触尚未完全发泡的海参，否则外皮软烂内层仍硬反而不好。

5、海参煮好后，用O℃至8℃的纯净水24小时涨大，人体易吸收。

6、好不用暖瓶发制，因为保温效果好海参长时间高温易烂，大口盆保温正合适。

7、海参的大小厚薄不一，所以泡发的时间也不同。小而薄的海参泡发时间可短些，固而厚的海参涨发时间应长些。

有的同样大小、同样厚薄、同样品种，涨发时也有先发透的和后发透的。先发透的应先拣出来，没发透的继续发透为止。

8、在海参浸泡换水过程中不要对海参进行搓洗，发好后等食用时一次性洗净就可以了。手要干净，特别是油性皮肤的人，要先洗净双手。

9、发好的海参不能再冷冻，否则会影响海参的质量，故一次不宜发得太多。如果泡好的海参一次没有吃完，就要把海参放在冷水中，然后放在冰箱的冷藏室里，不过要注意，这样多可以储存3天。

除海参苦涩味的窍门

将泡发好的海参切成所需要的形状，每5000克发好的海参，配250克醋加500克开水，然后倒在海参内，搅匀。

海参沾醋后即收缩变硬，海参中的灰粒(碱性物质)和醋中和，并溶于水中。

随后将海参放入自来水中，漂浸2～3个小时，至海参还原变软，无酸味和苦涩味即可。沥尽水分，即可烹制。