鲍鱼的做法大全

你吃过鲍鱼吗?你知道鲍鱼怎么吃才好吃吗?今天小编就为大家推荐一些鲍鱼的做法大全，赶紧跟着小编去学学吧!

鲍鱼的做法：

　　鲜鲍鱼粥

　　材料：鲍鱼2颗，白饭3碗，高丽菜，200克，香菇，20克，虾米，20克

　调味料：香油1小匙，白胡椒粉半小匙，盐半大匙

　　做法

1.虾米洗净后泡软，香菇洗净并泡软后再切丝，高丽菜切丝备用

2.鲍鱼以盐水洗净后，放入滚水中转小文火浸泡20-30秒，再起锅以清水略洗后，剥去外壳和内脏，再切斜片备用。>>>鲍鱼的家常做法 4款鲍鱼食谱美味又营养

3.锅中烧热1大匙油，放入虾米和香菇丝爆香后起锅备用

4.取一汤锅，放入白饭并加入水至淹盖过饭后，以中小火熬煮至八分熟成为粥状，再加入高丽菜丝、香菇丝和虾米煮熟

5.然后放入鲍鱼片继续煮一下，再加入白胡椒粉、盐和香油调味即可完成

　　厨师叮咛：

鲍鱼清洗时，应以1：20比例的盐水浸泡约15分钟后取出，再以盐水略微沖洗即可，绝不可用清水沖洗，以免影响肉质的口感

　焗鲜鲍

　主料：鲜鲍鱼，老鸡母

做法

鲍鱼去内脏洗净，放入加有姜葱酒的沸水锅中略焯水，漂洗干净，放入垫有竹蔑的煲中;把老鸡母、猪赤肉下鼎炒香，加绍酒略炒，加入上汤、红豉油、精盐，煮沸后倒入煲中，大火烧开后改用中小火炖2个小时，中间用牙签在鲍鱼身上刺小孔，使入味，然后取出鲍鱼，斜刀切厚片装盘，原汁勾薄糊淋上。

鲍鱼怎么做好吃：

　　雪饺鲜鲍

　　用料：原壳鲍鱼10只(约500克)、三鲜馅200克配料：黄蚩皮、蛋清、竹荪、色拉油、上汤、盐、味精、白糖、老抽、湿淀粉、明油

做法

1、原鲍去壳取肉，加上汤煨透。竹荪过水，将鲍鱼装碗，加竹荪压紧，加调好味的上汤，入笼蒸烂，扣盘中。

2、黄蛋皮修成大小一致的网片，包上三鲜馅成蛋饺。蛋清打成雪丽糊备用。

3、锅中加油烧至四成热，将蛋饺挂雪丽糊炸熟，围在鲍脯周围。

4、锅中加上汤调味调色，勾芡，打明油，浇在鲍脯上即可。

小诀窍:

制作关键

鲍脯要软烂味浓。

蛋饺的炸制火候要到位，保持蛋饺洁白、丰满，但雪丽糊不宜挂得过厚。

　木瓜鲜鲍盅

　　用料：9厘米大的活鲍鱼10只、大瑶柱(泡发)10粒(约重100克)、水发羊肚菌10朵(约重150克)木瓜300克、嫩绿菜心10棵调料：精盐4克、熟化鸡油5克、鸡粉5克、料酒l5克、白糖少许、整姜葱(拍破)各5克、胡椒(化水用)少许、鲜汤100克、特制清汤750克

　做法

1、鲍鱼去壳，取肉用精盐搓洗干净，在表面用直刀、顺剞上花刀。木瓜用特制圆形模横具压成直径为2.5厘米、厚l厘米的块。羊肚菌和菜心洗净，羊肚菌、瑶柱分别放碗内，加入精盐(1克)、整姜葱、化鸡油、鲜汤，放笼内蒸熟，捞出。

2、锅内放入特制清汤，加入胡椒水、料酒、精盐、鸡粉烧沸，放入木瓜、鲍鱼、瑶柱、羊肚菌、菜心烧沸，打去泡沫，起锅，按料分舀至10个圆盅内即成。

小诀窍:

制作关键

鲍鱼要洗净，煮时断生即可。

瑶柱、羊肚菌必须加味蒸熟。

如何选购鲍鱼

　　【选购】

1、选购的时侯，先看看外形，例如网鲍，完好无缺的当然较有缺口或背部有裂痕的为佳，鱼身肥肺，底板阔也比瘦长的质量好些。此外，把鲍鱼放在灯炮下照来看，若发现中间呈鲜红色的质量较佳。不要买一些形壮近似马蹄形的鲍鱼，因受一层黑灰所掩盖而看不到其键的心孔。有些干鲍干得不透，外干内湿，鲍身内呈现黑点，也不要购买。

2、在选购干鲍时，可仔细观察外形，选择有完整外形、肥美肉质、正常形状与光鲜色泽者品质较佳。干鲍购买回家后，先依序以塑胶袋、报纸与塑胶袋完整包裹密封好存放于冷冻库中，只要不受潮，约可存放半年到一年。

【功效】

1、有滋阴补养功效，中医认为它是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。

2、含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质，是一种餐桌上的抗癌食品。

3、有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。

【提示】

1、一般人都可以食用。夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼。糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗，但必须配药同炖，才有疗效。

2、一定要烹透，不能吃半生不熟的。有些人吃鲍鱼就胃痛，这是因为它的高蛋白质颇难消化的缘故。

3、痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤。

4、感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用。

　结语：上面小编为大家推荐的一些鲍鱼的做法大家都学会了吗?还有小编为大家推荐的一些鲍鱼的食用禁忌，大家在吃鲍鱼的时候一定要小心哦!