扁豆的常见吃法

扁豆是一种常见的蔬菜，很多农家庭院里面都有种，那么扁豆的吃法有哪几种呢，常见的又有哪几种呢，下面给大家说说看看：

新青扁豆煲

原料：青扁豆1400克、4棵大葱、2杯粗新鲜面包屑、1茶匙切碎的鲜麝香草叶、3杯低脂牛奶、3汤匙人造奶油或黄油、0.25杯多用途面粉、1/8茶匙新鲜磨碎肉豆蔻、0.5杯新鲜磨碎干酪。

调料：橄榄油、盐、胡椒。

新青扁豆煲

做法：

1.将青扁豆摘好，中间断开;预热烤箱至180摄氏度。

2.在炖煮锅内加入盐水，盖盖大火加热至沸腾，加入豆角炖煮，不盖锅盖，6分钟至豆角变为鲜艳的绿色并发软，沥干水分盛盘备用。

3.用微波炉将牛奶温热;用炒锅中火融化迷迭香，加入大葱薄片炒制5分钟至色金黄变软，加入面粉炒制2分钟，在面粉混合物中慢慢倒入牛奶，不停搅拌，加热至沸腾，继续搅拌2分钟至混合物变得粘稠(混合物应具有鲜奶油的浓度)，加入肉豆蔻、盐和黑胡椒搅拌均匀，浇在青豆上。

4.取两棵大葱，切段，另外两棵切薄片，备用;在煎盘中加入油，中火加热，油热后，下入切好的葱段，翻炒4到7分钟至棕黄色发软，加入面包屑炒制2分钟至色泽金黄变干;将此混合物盛入大碗内，拌入麝香草、盐、黑胡椒、干酪，均匀地洒在扁豆上。5.烘焙砂锅豆角30分钟至面包屑变为金黄色，酱汁冒泡，即可出锅。

扁豆焖面

菜系及功效：精品主食 扁豆焖面的制作材料：主料：扁豆250克，面条250克，肉片75克，葱花、姜丝各适量，蒜粒1小勺，酱油2大勺，盐、味精各适量。

扁豆焖面的做法：准备：扁豆两头去筋，掰两节;面条切成约10厘米长的段。

快炒：

1.烧热3勺油，爆香葱花、姜丝后放入肉片，炒至肉片发白倒入酱油，酱油汁沸腾后放入扁豆，翻炒至扁豆呈翠绿色，加水(略低于扁豆)。

2.开锅后，把面条抖散，均匀、松散地码在扁豆上，盖上锅盖，调小火焖几分钟，打开锅盖从锅边看一下扁豆的熟烂程度和汤汁的多少。当汤汁剩少许，扁豆熟软时关火，放盐、味精、蒜粒，用筷子拌匀。

贴士：

1.蒜香和扁豆、肉的搭配在扁豆焖面里被发挥到极至。

2.老人说扁豆“吃盐”，意思是同样的盐量在炒扁豆时口味还是觉得淡，所以最后放盐，不至于吃进太多的盐。

3.焖面用油比一般炒菜稍多。汤汁以刚能裹住面条，而锅底干为合适。

扁豆糕

扁豆糕的特色：层次分明，清凉香甜，柔嫩可口，是夏季佳品。

扁豆糕的制作材料：扁豆500克，绵白糖375克，豆沙馅200克，食用红色素少许。

教您扁豆糕怎么做，如何做扁豆糕才好吃：

1.将扁豆洗净，用沸水浸泡10分钟，待皮软后去掉皮，放入大碗内，加满清水，滴上几滴碱水，入笼蒸至酥烂，取出冷却，带水用网筛擦成泥，包进白布压干水分，扁豆即成粉泥，可放进冰箱冷藏约30分钟。

2.取一半绵白糖用食用色素染红。

3.扁豆泥两面用布夹住，按成33厘米长、20厘米宽的长薄片，平放在案板上，去掉白布，用刀对切成两块，一块铺上豆沙，要铺得均匀，再将另一块扁豆泥盖上，然后在上面铺上红色糖，最后铺上白糖揿平，即形成五层，吃时切成菱形块即可。扁豆糕制作要领扁豆沙、豆沙馅铺时要均匀，切块时要大小一致。