茄子的吃法

在线问医生2024-09-132

茄子的吃法有很多种的,而且每一种的味道都不一样,我们可以根据自己的喜好来做,那么今天就给大家介绍介绍茄子的几种吃法:

菊花茄子

主料:长茄子300克。

配料:胡萝卜5克,面粉30克,色拉油750克,湿淀粉约8克。

调料:番茄酱25克,碘盐5克,味精4克,白糖25克,葱姜末各3克。

制作:

(1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米高的墩,然后在墩的横断面剞上十字花刀,撒少量盐略腌,再用面粉沾均匀备用,胡萝卜洗净切筷头丁。

(2)勺内入油,烧七八成热,放入茄花炸好,倒出沥油,摆入盘内。

(3)勺内放底油烧热,放番茄酱略炒,再入葱末,姜末,汤,白糖,胡萝卜丁,盐,味精烧开,用湿淀粉勾流芡,加明油,烧淋在炸好的茄花眼即好。

关键:切茄花时要深而不透,沾面粉时要把茄花沾均匀。

炸烹茄条

主料:嫩茄子300克。

配料:尖椒10克,胡萝卜10克,鸡蛋半个,湿淀粉75克,色拉油750克。

调料:碘盐5克,味精3克,酱油5克,白糖20克,醋10克,葱,姜,蒜各3克,香菜3克。

制作:

(1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长,1厘米见方的条,放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。

(2)葱,姜切丝,蒜切片,尖椒,胡萝卜切线,香菜切寸段。碗内放酱油,盐,味精,糖,醋等兑成汁待用。

(3)勺内放油,烧六七成热,把茄条逐个下勺里,炸呈金黄色,倒出沥油。

(4)勺内放底油,烧热后放葱,姜,蒜,尖椒丝,胡萝卜丝,再放炸好的茄条,香菜,速倒入对好的汁,颠翻几下,装盘即好。

关键:茄条要炸挺实,才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些,口感好。

鱼香茄花主料:嫩茄子400克。

配料:胡萝卜10克,青椒10克,川椒10克,色拉油750克,湿淀粉10克。

调料:碘盐5克,酱油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,红油10克,葱姜蒜各3克。

制作:

(1)茄子去蒂洗净去皮,切成两半,剞十字花刀,再改成5厘米的段。胡萝卜,青椒,川椒,葱,姜切丝,蒜切片。

(2)碗内放酱油,盐,糖,醋,料酒,味精,湿淀粉,少许汤对成汁待用。

(3)勺内放油烧七八成热,放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油,装盘。

(4)勺内放少许底油,烧热,放葱姜蒜炝锅,再放入胡萝卜丝,川椒丝,青椒丝略炒,倒入对好的汁,炒熟成流芡,加红油,烧淋在茄花上即好。

关键:炸茄花时要热油。

糖醋茄条主料:嫩茄子300克。

配料:鸡蛋2个,面粉50克,湿淀粉10克,胡萝卜5克,色拉油750克。

调料:碘盐6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,葱姜蒜各3克,香菜3克,香油5克。

制作:

(1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条,加少许盐,略腌,沾面粉。

(2)鸡蛋打入碗内,加面粉,搅成全蛋糊。葱姜蒜切片,胡萝卜切丝,香菜切段。

(3)勺内放油,烧六七成热,把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里,炸成金黄色,倒出沥油后装盘。

(4)勺内放少许底油,烧热,放葱,姜,蒜炝锅,放入胡萝卜丝,香菜段,少许汤,盐,味精,糖,醋烧开,用淀粉勾流芡,加香油,浇淋在茄条上即好。

关键:茄条要反复炸二三次,使之挺实酥脆。

酿茄墩

主料:长嫩茄子300克,肉馅100克。

配料:鸡蛋半个,火腿末5克,香菇末5克,香菜末5克,湿淀粉10克。

调料:碘盐5克,味精4克,葱姜各3克,料酒3克。

制作:

(1)茄子去蒂洗净去皮,切成3厘米长的圆段,用小刀挖去茄子段中间部分。

(2)把肉馅加葱末,姜末,盐,味精,鸡蛋搅均匀后,抹入挖空的茄墩内,撒上火腿末,香菇末,香菜末,上屉蒸8分钟,熟后取出,摆入盘内。

(3)勺内放少许底油,加汤,盐,味精,烧开用湿淀粉勾成流芡,浇淋在茄墩上即好。

关键:掌握好蒸的时间。

酱焖茄子

主料:长嫩茄子500克。

配料:淀粉8克,色拉油750克

调料:豆瓣酱50克,白糖15克,味精5克,葱姜蒜各3克。

制作:

(1)茄子去蒂洗净,两切成斜剞花刀,,葱切豆瓣状,姜丝切末,蒜切片。

2)勺内放油,烧六七成热,下入茄子炸透,倒出沥油。

(3)勺内放少许底油,烧热,用葱,姜炝锅,放入豆瓣酱略炒,加汤,盐,糖和炸好茄子,烧开后用小火焖烂,再放味精,蒜片,汁浓后用湿淀粉勾芡,加明油,装盘即好。

关键:汤汁少时,要勤晃勺,防止糊勺底。

麻辣茄饺

主料:长嫩茄子250克,猪肉馅100克。

配料:鸡蛋2个,面粉50克,色拉油750克,湿淀粉10克,川椒5克。

调料:碘盐5克,味精5克,麻椒面(或花椒面)10克,红油10克,葱,姜末各3克,汤75克。

制作:

(1)茄子去蒂洗净去皮,切面两半,再成夹刀片。川椒切段。

(2)肉馅加盐,味精,葱末,姜末,半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内,沾面备用。

(3)用剩下的鸡蛋,打入碗内搅成蛋液,再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐,味精,麻椒面,汤和淀粉兑成汁。

(4)勺内放油烧五六成热,把茄夹拖全蛋糊入勺炸,呈金黄色后,倒出沥油。

(5)勺内放底油,烧热后用葱,姜末炝锅,放入川椒段略炒,倒入兑好的汁炒熟后,放入炸好的茄饺,颠翻均匀,加红油,装盘即好。

关键:切夹刀片时要深而不透,全蛋糊要干稀适度。

锅塌茄盒

主料:长嫩茄子200克,肉馅100克。

配料:鸡蛋2个,面粉25克,色拉油75克,胡萝卜片5克,黄瓜片5克。

调料:碘盐5克,味精4克,白糖5克,米醋3克,葱,姜丝各3克,香油5克。

制作:

(1)茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀生。胡萝卜,黄瓜切成菱形片,香菜切段。

(2)肉馅加盐,味精,鸡蛋半个搅均匀后,夹入茄夹内,沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。

(3)勺内放油,烧三四成,将沾面的茄夹拖全蛋液入勺,两面煎成金黄色,加葱丝,姜丝,汤,盐,味精,糖,醋用小火塌透,待汤汁收干淋香油,出勺装盘即好。[美食杰]

关键:煎时用中,小火,防止煎糊,汤汁少时要勤晃勺,防止粘勺。

肉片烧茄子

主料:茄子400克,猪肉75克。

配料:青椒25克,淀粉10克,汤75克,色拉油1000克。

调料:碘盐5克,酱油10克,白糖10克,料酒4克,味精4克,醋4克,葱姜蒜5各3克,香油5克。

制作:

(1)茄子去蒂洗净去皮,切滚刀块。肉切薄片,青椒洗净切块。葱切丁,姜切末,蒜切片。

(2)勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色,再把青椒块也放入勺内,稍炸倒出沥油。

(3)勺内放底油,烧热,放入肉片煸炒,再放葱丁,姜末,蒜片,茄块,青椒块,醋,料酒烹,再加汤,酱油,盐,味精,糖烧开,用中小火收汁,汁农时,用湿淀粉勾芡,淋香油装盘即好。

关键:炸茄子时油温要高,防止浸油。

相关文章

猜你喜欢

蒲公英草煮水喝的功效

蒲公英草煮水喝的功效

  蒲公英草泡水喝具有清热解毒作用,对于经常熬夜引起的上火,蒲公英泡水喝可以起到很好的降火作用,对于口干舌燥也有很好的效果,出现口干舌燥、口舌生疮人群,可用蒲公英煮水喝。蒲公英煮水喝还可以对于咽喉肿痛、目赤肿痛或者牙痛等症状,也有很好的治疗效果,也可以用于

手心痒脱皮皮肤变硬

手心痒脱皮皮肤变硬

在日常生活中部分人会出现手心痒脱皮的现象。给患者的身体造成了极大的痛苦。也给生活和工作带来了很大的影响。了解病症才能更好的预防和治疗。那么手心痒脱皮皮肤变硬?手心痒脱皮皮肤变硬手部瘙痒、脱皮、皮肤变硬,可能是真菌等病原菌感染所致。患者应考虑是否患有手部湿疹

肺癌晚期化疗费用

肺癌晚期化疗费用

  肺癌晚期患者,化疗主要是姑息性化疗。通过化疗,希望能够提高患者生活质量,延长生存时间。肺癌晚期化疗费用的多少,与肺癌的病理类型、患者个体状态、对化疗药物的不良反应程度,以及所用药物的产地、具体用药的种类都是有关系。所以晚期肺癌的化疗价格,会有很大的波动

皮肤过敏可以喝红酒吗

皮肤过敏可以喝红酒吗

经常过敏浑身上下有红斑并且非常痒,有的时候还长包,去医院化验检查说是过敏性皮肤,那么皮肤过敏可以喝红酒吗?皮肤过敏可以喝红酒吗皮肤过敏不可以喝红酒。红酒可以美容养颜、软化血管,但其中也含有酒精使毛细血管扩张,加重炎症,从而加重过敏症状。除了红酒皮肤过敏,治

秋季易疲劳如何解决

秋季易疲劳如何解决

现在正是秋乏的时节,我们容易出现身体问题。其实,每到秋季身体就被疲劳团团包围。工作累了趴桌子上睡一会儿;做完家务累得摊在沙发上;周末在家提不起精神,索性倒头睡上一整天……这些休息方式都会让你更疲惫,那么如何解除秋季的疲劳呢?其实,生活中一些常见的疲劳都可以通

什么是心跳骤停

什么是心跳骤停

心跳骤停指的是心脏射血功能的突然终止,大动脉搏动消失,心音消失,像脑子、肾脏重要脏器出现了严重的缺血、缺氧导致生命终止。这种出乎意料的突然死亡,医学上又叫做猝死,心跳骤停的原因很多。相当一部分原因或很大比例都是由于心脏疾病引起,在心脏疾病里边最常见引起心跳

空腹喝水恶心怎么回事

空腹喝水恶心怎么回事

  有些人在早上起床的时候,经常会觉得空腹恶心,而且还会因此而吃不下饭。长时间这样不吃早饭,反而还会加重空腹恶心的症状,最终就会形成恶性循环。那么,空腹喝水恶心怎么回事?  空腹喝水恶心怎么回事  空腹喝水恶心主要考虑的是有一定的胃部不适。目前,重要的是暂

太极拳可以代替慢跑吗 太极拳可以和慢跑一起进行吗

太极拳可以代替慢跑吗 太极拳可以和慢跑一起进行吗

众所周知,现在越来越多的人会注重健身养生,大部分都会选择有氧运动来增强自己的体质。太极拳和慢跑就是比较典型的有氧运动。太极拳作为中国传统的武术项目之一,同样作为有氧运动,有人会问了,太极拳可以代替慢跑吗?相关知识介绍如下!太极拳可以代替慢跑吗?1、难度慢跑

慢性盆腔炎多久能治好

慢性盆腔炎多久能治好

  慢性盆腔炎治疗好转以后,一定要注意饮食起居,饮食方面忌辛辣食物,如葱、蒜、辣椒,要高蛋白饮食等,可以多吃鸡蛋、牛肉、猪肉、鸡、鸭、鱼、鹅肉等食物,具有增加抵抗力的作用。  此外,增加蛋白含量的同时,也要释放的补充动物性脂肪,有利于合成类固醇激素,助于慢

酸枣仁的功效与作用 常吃酸枣仁的好处

酸枣仁的功效与作用 常吃酸枣仁的好处

也许过失眠经历的人群对于酸枣仁这种中药并不陌生,知道它是一种可以促进睡眠的中药材,其实酸枣仁这种中药还许多大家平时不了解的功效与作用。为了让人们在生活中能把酸枣仁发挥它最大的作用,小编特意把酸枣仁的功效与作用做一下详细的介绍,大家看后肯定会所收获的。酸枣仁

小儿喉炎怎么办 最快治疗方法是什么

小儿喉炎怎么办 最快治疗方法是什么

小儿喉炎在这个秋冬还有冬春之际发病率还是很高的,而且这个病,发展很快严重的会危及小孩的生命。所以说咱们需需要尽快的治疗,首先这个孩子如果出现这个声音嘶哑,咽喉疼痛,这样的情况需要就是首先立即来医院,这个在家里是没法治疗的,在一些小医院,他也治不了。一般来医

养肝护肝的方法和饮食

养肝护肝的方法和饮食

  日常生活中我们要怎么养肝护肝呢?干燥的季节首先要多喝水,增加血液循环,利于消化吸收。还要多吃水果、蔬菜,少吃辛辣的食物,不要暴饮暴食。喜欢喝酒的也不要酗酒,还不要空腹喝酒,空腹喝酒更容易吸收乙醛。  还要少吃腌制的食物,因为腌制的食物容易微生物污染,会