鱼腥草是什么味道？凉拌鱼腥草要焯水吗？

鱼腥草又名折耳根，在云、贵、川、鄂地区是比较常见的餐桌食材和药材，因为鱼腥草的益处多，深受当地人民的追捧。那么，鱼腥草是什么味道？下面，和在线问医生一起来了解一下吧！

鱼腥草是什么味道

鱼腥草揉碎后含有鱼腥味，味道苦涩，较难闻。很多人不喜欢鱼腥草味，进而导致对鱼腥草植物的整体评价不高。鱼腥草发出的味道是一种叫癸酰乙醛的化学物质。

虽然鱼腥草味道不好闻，但是鱼腥草含有较多的微量元素、矿物质元素、和维生素，营养丰富。

凉拌鱼腥草要焯水吗

可以焯水，也可以不焯水。用适度的沸水焯一下可以去除一部分鱼腥草本身的腥味，不过焯水后口感可能没有那么脆爽，要是喜欢吃脆爽的，不用焯水，用冷水清洗干净直接凉拌即可。

凉拌鱼腥草应该用的是白净根和叶子，老根以及一些变黄的叶子应该摘掉。凉拌鱼腥草可以用到的调料有：蒜末、食盐、食醋、味精、油辣子、生抽、麻椒油等，可以根据个人的口味添加不同的调料。

鱼腥草根煮水几分钟好

不同的鱼腥草煮水时间会有所差别。对于新鲜鱼腥草要煮15至20分钟，而干鱼腥草需要30分钟左右，另外注意煮的时间不宜太长，以免对鱼腥草中的蛋白质、维生素、矿物质等成分造成损失，从而降低食用的效果。

煮鱼腥草，要首先洗干净它，然后把鱼腥草放到锅里边，加入凉水没过鱼腥草，然后就可以放到火上煮了。不要像熬其他的中药那样长时间地去煮鱼腥草。干品鱼腥草如果煮得过久，其中的有益成分容易挥发掉。