茭白怎么保存的时间长？茭白太多吃不完怎么办？

茭白又称菰笋，高笋，茭瓜，是一种较为常见的水生蔬菜。茭白含有糖类，有机氮，水分，脂肪，蛋白质，纤维，灰粉等，还含有赖氨酸等17种氨基酸，营养丰富。那么，茭白怎么保存的时间长？下面，和在线问医生一起来了解一下吧！

茭白怎么保存的时间长

带壳的茭白，只要正确的堆放，或者扎成小捆放在低温下保存就可以了，通常在0~1℃能够保存两个月左右。

已经去壳的茭白，需要用到保鲜袋、保鲜膜或者保鲜盒的密封包装，这样能防止茭白与空气接触过久产生氧化反应，同样也需要放到冰箱低温保存。

另外，还可以晒干保存，茭白切片后焯水，捞起滤水后进行晾晒，再稍微烘烤，利于长期保存，这种方法做得好的茭白可以保存6~12个月不等。

茭白太多吃不完怎么办

无论是生的茭白还是炒熟的茭白，均建议置于冰箱冷藏保存，因为茭白中含有丰富的水分及糖类物质，在一定温度下很容易滋生细菌而变质，而冰箱温度较低，可以延长其保存时间，防止茭白变味变质。

茭白的保藏方法

清水浸泡：将新鲜嫩白的茭白除去2到3片叶子，直接放入蒲包中，放入清水池浸泡，要将清水没过茭白，经常换水，可以保证茭白新鲜，外观肉质均佳。

盐封储存：将容器底部铺满盐，然后将需要保存的茭白留两颗外壳，平铺入容器内，用盐封口，要注意湿度的控制，在空气干燥，温度偏低的地区适用。

地窖储藏：将茭白摊放于地窖内的菜架上，保持窖温在0至8摄氏度，干燥低温可以短时间的保藏茭白。

冷库储藏：将茭白处理，仅剩2到3片外壳，放入冷库保藏，可以安全储藏2到3个月。