茭白可以生吃吗？茭白的做法要焯水吗？

茭白是一种水生蔬菜，也叫做菰，具匍匐根状茎，粗大肥嫩，类似竹笋，其肉质洁白细嫩，营养丰富。那么，茭白可以生吃吗？下面，和在线问医生一起来了解一下吧！

茭白可以生吃吗

茭白可以生吃，一般情况下，适量生吃茭白是没有什么危害的。但是因为茭白其中含有少量草酸成分，会有一些涩涩的口感，所以很少人会生吃茭白。若是茭白生长在污染较重的水域，感染了寄生虫或有害细菌，就不能再食用了。并且在生吃之前一定要将茭白外皮剥掉，清洗干净后食用。

茭白的做法要焯水吗

茭白最好做焯水处理。茭白含有草酸物质，会影响人体对钙和锌的吸收，并且在人体内不易被氧化分解掉，会导致人体内酸碱度失衡。因此食用茭白最好做焯水处理。

茭白炒多久熟

茭白没有焯水的情况下一般热锅炒5分钟左右就熟了，茭白一般是炒到颜色略深就表示熟了。如果茭白焯过水，把它放进热锅里再炒1至2分钟左右就可以了。茭白是比较容易煮熟的食物，不建议煮的太久，煮的时间过久容易造成它的营养流失。