茭白选购技巧有哪些？茭白的皮能吃吗？

茭白味甘、性寒，归肝、脾经，有清热解毒、利尿止渴、缓解疲劳、润肠通便、减肥瘦身、滋润肌肤等功效，对人体十分有益。那么，茭白选购技巧有哪些？下面，和在线问医生一起来了解一下吧！

茭白选购技巧

饱满的筊白，水分充足，笋身直、笋皮光滑的筊白笋肉较嫩，宜选购。若发现笋身扁瘦、弯曲、形状不完整，则口感较差，不宜选购。

顶端笋壳过绿或是笋白部分为青绿色的，代表筊白已经老化，口感不佳。皮上如露红色，是由于采摘时间过长而引起的变色，质地较老，不宜选购。

茭白的皮能吃吗

鲜嫩的茭白是可以不用去皮食用的，但是如果是老的茭白必须要去皮食用，否则坚硬的表皮会大大的影响口感。顶端比较嫩的地方不需要去皮，靠近底部要切除老梗，当然如果不去皮的话可能会更好的吸收所含的纤维素。

茭白放软了能吃吗

正常情况下，茭白中间是硬的，茭白中间软可能是冷库中放久了，或者常温下保存不当导致的，这样的茭白如果切开内部没有腐败变质还是可以食用的，只是会有部分营养成分的流失。